OwnBeer/Dunkles weizen

Rezept:
2000g Münchner Malz (25 EBC) 2000g Wiener Malz (8 EBC) 4000g Weizenmalz dunkel (15 EBC) 1000g CARAAROMA® (ca. 350 - 450 EBC)

75g   Hallertauer Tradition ca. 3,8% Alpha

WLP300 Hefeweizen Ale Yeast

Würzebereitung:
20l Hauptguß 20l Nachguss 10l Aufguss

Rasten:
Einmaischen bei 	45°C 1.Rast     bei  	43°C für 20 min (Ferula) 2.Rast     bei  	63°C für 30 min 3.Rast     bei  	72°C für 30 min (Maltose) Abmaischen bei  	78°

Kochen:
''Exkurs Malzbier: ca 5 L Würze werden mit 5g Hopfen und Wasser auf 10° Plato eingestellt und für 30 min gekocht, gekühlt und carbonisiert. ''

Die restliche Würze wird für 70 min mit Hopfen gekocht und wie üblich verarbeitet.

Daten
Stammwürze: ca. 12°Plato Restwürze: °Plato Alkoholgehalt: % Farbe: dunkel