OwnBeer

= Bierbrauen im Chaosdorf = Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Interessierte

 * yrthy
 * Bediko
 * HEP
 * newfag

Zeitleiste

 * erstes Treffen: 12.06. 19:00
 * Ende Juni: Bestellungen
 * Mitte Juli: brauen
 * Ende August: trinken

Informationen

 * http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
 * http://hobbybrauer.de/
 * http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen

Vorbereitung

 * Malzmühle (leihen)

Maischen

 * Kochtopf (Chaosdorf)
 * Läuterbottich (Selbstbau, ca 20 €)
 * Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau (20€)
 * Hopfenseiher (Selbstbau)
 * Maischepaddel 70 cm (5,90€)
 * Schläuche (Baumarkt, 10€)
 * Brauerjod (2,50e)
 * Hopfensack 10stk. (5,90)
 * Bierspindel (HEP?)

Summe: 64,30€

Gären und Reifen

 * 3 Gärgefäße a 30l (je 16,50€)
 * Flaschen (Pfandsammeln ole)
 * 100 Kronkorken (2,50€)
 * Kronenkork Handverschließgerät GRETA (9,90€)

Summe: 61,90€

Biersorten
Nach dem ersten Biertasting haben sich 3 Mögliche Biere als trinkbar erwiesen: Ein Indian Pale Ale (viel Hopfen, etwas mehr als 6%, hell), ein Salvator Doppelbock (sehr stark, malzig, nicht zu viel Hopfen, dunkel) und ein London Pride Clon. Für jeweils 15 Liter brauchen wir folgende Zutaten (Preis etwa 70€):

Reaper's Call - IPA
Rezept orginal:
 * 4400g	Pale Ale Malt 6 EBC
 * 300g	Melanoidinmalz Malz 70 EBC
 * 200g	Carahell 25EBC


 * 21g	Chinook (Bitterhopfung)
 * 16,3g	Chinook (Bitter-, Aromahopfung)
 * 25,7g	Fuggle (Fein-, Aromahopfung)
 * 42,9g	Bramling Cross (Hopfenstopfen)


 * 0,9pk	Safale US-05

Rezept modifiziert:
 * 4400g	Pale Ale Malz (Weyermann®) ca.5,5 - 7,5 EBC
 * 300g	Melanoidinmalz (60 - 80 EBC)
 * 200g	Caramalz hell (20 - 30 EBC)


 * 21g	50%: Cascade ca. 6,5% Alpha + 50%: Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitterhopfung)
 * 16,3g	Cascade ca. 6,5% Alpha / (Bitter-, Aromahopfung)
 * 25,7g	Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)
 * 42,9g	Bramling Cross, ca. 6% Alpha (Hopfenstopfen)


 * 1pk	Wyeast # 1882 PC Thames Valley II 1Q12

Salvator Style Doppelbock
Rezept orginal:
 * 2500g	Pilsner Malz
 * 2500g	Weizenmalz hell
 * 35,7g	Farbmalz


 * 51,4g	Perle (6,9%)


 * 1pk	Wyeast #1338

Rezept modifizier:
 * 2500g	Pilsner Malz (3 - 5 EBC)
 * 2500g	Weizenmalz hell (3 - 5 EBC)
 * 35,7g	Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC)


 * 51,4g	Perle, ca. 10% Alpha


 * 1pk	Wyeast #3787 - Trappist High Gravity

London Pride Style Bitter
Rezept orginal:
 * 2000g	Pilsner Malz
 * 200g	Maisflocken
 * 25g	Farbmalz


 * 6,6g	Target (Bitter-, Aromahopfung)
 * 6g	Northdown (Bitter-, Aromahopfung)
 * 6,6g	Challenger (Fein-, Aromahopfung)


 * 1pk	Wyeast #1968

Rezept modifizier:
 * 2000g	Pilsner Malz (3 - 5 EBC)
 * 200g	Maisflocken (flaked maize)
 * 25g	Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC)


 * 6,6g	Cascade ca. 6,5% Alpha (Bitter-, Aromahopfung)
 * 6g	Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitter-, Aromahopfung)
 * 6,6g	Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)


 * 1pk	Wyeast #1318 - London Ale III

rechtlicher Foo
Wir müssen das ganze dem zuständigen Hauptzollamt melden, unter 200l/Jahr ist es aber steuerfrei.