VeganHack/2012-12

'''Tippfehler beseitigt: Das korrekte Datum ist Samstag, der 15. Dezember.'''



Workshop
Geräucherter, salziger Speck wird Bacon genannt. hat bereits einige Versuche mit Weizengluten gemacht und zeigt uns, wie aus rein pflanzlichen Zutaten eine schmackhafte Alternative hergestellt werden kann. Beim Workshop werdet ihr lernen, wie Seitan hergestellt wird und mit welcher Zubereitungsart am Ende ein veganer Bacon dabei herauskommt.

Kosten
Wir stellen die Zutaten und das nötige Equipment zur Verfügung, so dass jede teilnehmende Person selber Bacon herstellen und mitnehmen kann.

Pro Person:
 * Erwartete Menge Bacon: ca. 250 g
 * Kostenbeteiligung: 5 Euro

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Einkaufsliste
nomaster kümmert sich drum

Pro Portion:
 * 50 g Sojamehl
 * 4 EL Hefeflocken
 * 2 TL Paprika
 * 1 TL Zwiebelpulver
 * 1 TL Majoran
 * 1 TL Pfeffer
 * 1/2 TL Bärlauch
 * 1 EL Tomatenmark
 * 5 EL Sojasauce
 * 2 EL Öl

1 weißer Teil (fest)

 * 1/2 Tasse Gluten
 * 2 EL Sojamehl
 * 1/2 - 1 EL Hefeflocken (gemahlen)
 * 1/2 TL Salz

2 weißer Teil (flüssig)

 * 1/4+ Tasse Wasser
 * 1 EL Öl

3 roter Teil (fest)

 * 3/4 Tasse Gluten
 * 1/4 Tasse Sojamehl
 * 2 EL Hefeflocken (gemahlen)
 * 2 TL Paprika
 * 1 TL Zwiebelpulver
 * 1 TL Majoran
 * 1 TL Pfeffer
 * 1/2 TL Bärlauch

4 roter Teil (flüssig)

 * 2/3 Tasse Wasser
 * 1 EL Tomatenmark
 * 1 EL Flüssiger Rauch
 * 5 EL Sojasauce
 * 1 EL Öl

Anleitung

 * Die 4 Mischungen Herstellen
 * 1 und 2 Mischen und in 2 Teile Teilen
 * 3 und 4 Mischen und in 3 Teile Teilen
 * Alle Teile ausrollen und im Muster rot/weiß/rot/weiß/rot stapeln
 * den Klumpen Flach ausrollen
 * in 2 Teile Schneiden und erneut stapeln und Ausrollen
 * in Alufolie wickeln und bei 180°C für 60 min in den Backofen geben
 * in in einer Mischung aus Sojasauce, flüssigem Rauch und Ahornsirup marinieren