OwnBeer

= Bierbrauen im Chaosdorf = Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

erstes Treffen
Das Bier ist gekocht und gärt zur Zeit vor sich hin.

Ablauf
Dies soll keine Brauanleitung sein (dafür gibt es bessere links weiter unten).

Vorbereitungen
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle.

Maischen
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt.

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Läutern
Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Kochen
Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Abseien
Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären
Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

Informationen

 * http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
 * http://hobbybrauer.de/
 * http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen
 * CRE194 Bier brauen

Ausrüstung

 * Malzmühle
 * Kochtopf
 * Läuterbblech
 * Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau
 * Maischepaddel aus Holz - 70 cm
 * Schläuche
 * Brauerjod )
 * Bierspindel
 * 3 Gärgefäße a 30l
 * Flaschen (Pfandsammeln ole)
 * 100 Kronkorken
 * Kronenkork Handverschließgerät GRETA

Biersorten
Nach dem ersten Biertasting haben sich 3 Mögliche Biere als trinkbar erwiesen: Ein Indian Pale Ale (viel Hopfen, etwas mehr als 6%, hell), ein Salvator Doppelbock (sehr stark, malzig, nicht zu viel Hopfen, dunkel) und ein London Pride Clon. Für jeweils 15 Liter brauchen wir folgende Zutaten (Preis etwa 70€):

OwnBeer/IPA

OwnBeer/Bock

OwnBeer/Bitter

rechtlicher Foo
Zitat: ''"Handelt es sich bei den von Ihnen genannten Vereinsräumen in der Hüttenstr. 25 in Düsseldorf um ein nicht gewerbliches Gemeindebrauhaus, so gilt die Herstellung des Bieres (max. 2 hl pro Kalenderjahr / pro Haushalt) als in Ihrem, als Hausbrauer, privaten Haushalt () hergestellt. Ist dies der Fall, bitte ich Sie, sich mit dem Hauptzollamt Aachen () zuständigkeitshalber in Verbindung zu setzen.Handelt es sich bei den vorgenannten Vereinsräumen um andere als nicht gewerbliche Gemeindebrauhäuser und liegt für die Herstellung des Bieres ein berechtigtes wirtschaftliches Bedürfnis vor, so ist der Brauvorgang unter Angabe des Zeitpunkts, Orts und der Menge der beabsichtigten Bierherstellung dem zuständigen Hauptzollamt Düsseldorf vorher anzuzeigen. Nach Abschluss des Brauvorgangs ist unverzüglich eine Biersteueranmeldung im Einzelfall (Vordruck Nr. 2075) über die hergestellte Menge und Stammwürzegehalt des erzeugten Bieres abzugeben und die Steuer sofort zu entrichten. Die aktuellen Vordrucke finden Sie auf der Internetseite www.zoll.de"''

Das Brauen ist wurde dem Hauptzollamt Aachen gemeldet.