OwnBeer/Weihnachtsbier

Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden (in Klammern).

Rezept

 * 4000 g Münchner Malz (5000g)
 * 20 g Farbmalz (25g)
 * 500 g Honig
 * Zimtstange
 * 3 Nelken (1 Nelke)
 * (Schalen von 4 mittelgroßen Orangen)
 * (10g Kardamom)
 * (5g Piment)
 * (3 Sternanis)
 * ((10g Koriander))

Rasten:

 * Einmaischen: bei 40 °C
 * 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
 * 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
 * 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
 * Abmaischen bei 76 °C

Kochen:

 * 90 Minuten
 * Honig und Gewürze beim Kochen zugeben.

Bitterung

 * 25 g Bitterhopfen (8,0 %) (15,4g Gallena 13%)
 * 15 g Aromahopfen (6,5%) (14g Hallertauer 7,0%)
 * Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende

Daten

 * Hefe: obergärig
 * Stammwürze: 15,0 %
 * Hopfenbittere: 24 IBU
 * Bierfarbe: 50 EBC
 * Alkohol: 6,5 Vol.-%

Etikett
Christmasbrew: no beer according to german "Reinheitsgebot". Orange peel, cinnamon, cloves, cardamon seeds and star aniseed were added during cooking.