Rezept:Tofukrapfen mit Obstsalat

Ein süßes, sommerliches Gericht – und dabei ziemlich nahrhaft und gesund. Taugt auch als Hauptgericht.

Zutaten ergibt vier bis sechs Portionen

für die Krafpen
 * 400 g Tofu
 * ca. 200 g Weizen-Vollkornmehl
 * ca. 50 g Kamut-Vollkorngrieß
 * ca. 80 g Reismalz oder 50 g Zucker
 * 2 Prisen Salz
 * 1 gestrichener Teelöffel Vanillepulver
 * Reichlich Sonnenblumenöl

für den Obstsalat
 * 300 g Äpfel
 * 300 g Orangen
 * 100 g Cashews
 * 50 g Rosinen
 * 1 EL Limettensaft
 * 1 EL Agavendicksaft