https://wiki.chaosdorf.de/api.php?action=feedcontributions&user=93.182.154.7&feedformat=atomChaosdorf Wiki - User contributions [en]2024-03-29T02:05:06ZUser contributionsMediaWiki 1.39.6https://wiki.chaosdorf.de/index.php?title=OwnBeer&diff=2815OwnBeer2012-07-26T12:11:06Z<p>93.182.154.7: /* Biersorten */</p>
<hr />
<div>{{Project<br />
|name=OwnBeer<br />
|description=Zutaten fürs Bierbrauen im Chaosdorf<br />
|location=Chaosdorf<br />
|image=Zutaten_bier_2.jpg<br />
|status=stable<br />
|people=yrthy, bediko, hep, newfag,<br />
}}<br />
= Bierbrauen im Chaosdorf =<br />
Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. <br />
<br />
'''Bier ist trinkbares Brot.'''<br />
<br />
=== Zeitleiste ===<br />
Das Bier ist gekocht und gärt zur Zeit vor sich hin.<br />
<br />
=== Ablauf ===<br />
<br />
Dies soll keine Brauanleitung sein (dafür gibt es bessere links weiter unten). <br />
<br />
==== Vorbereitungen ====<br />
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle. <br />
[[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]<br />
<br />
==== Maischen ====<br />
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt. <br />
[[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]<br />
<br />
Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln. <br />
[[File:Maische.png|thumb|Maische nach einer Stunde]]<br />
<br />
==== Läutern ====<br />
Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden. <br />
[[File:Abmaischen.png|thumb|Abmaischen]]<br />
<br />
==== Kochen ====<br />
Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht. <br />
[[File:Kochen.png|thumb|Sud beim Kochen]]<br />
<br />
Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden. <br />
[[File:Hopfen.png|thumb|Hopfenpellets]]<br />
<br />
==== Abseien ====<br />
Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt. <br />
<br />
==== Gären ====<br />
Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.<br />
[[File:Gären.jpg|thumb|gärender Sud nach 48h]]<br />
<br />
=== Informationen ===<br />
* [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier]<br />
* [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/]<br />
* [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen]<br />
* [http://cre.fm/cre194 CRE194 Bier brauen]<br />
<br />
=== Ausrüstung ===<br />
<br />
* Malzmühle<br />
* Kochtopf <br />
* Läuterbblech <br />
* Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau <br />
* Maischepaddel aus Holz - 70 cm <br />
* Schläuche <br />
* Brauerjod )<br />
* Bierspindel <br />
* 3 Gärgefäße a 30l <br />
* Flaschen (Pfandsammeln ole)<br />
* 100 Kronkorken <br />
* Kronenkork Handverschließgerät GRETA <br />
<br />
== Biersorten ==<br />
Während der ersten Brautage wurden folgende Rezepte gebraut: <br />
<br />
*[[OwnBeer/IPA|ein stark gehopftes Imperial Pale Ale]]<br />
<br />
*[[OwnBeer/Bock|ein deutsches Weizenbockbier]]<br />
<br />
*[[OwnBeer/Bitter|ein "London Pride"-Style Porter]]<br />
<br />
mögliche nächste Biere: <br />
<br />
*[[OwnBeer/Black_Jack|ein schön dunkles Stout]]<br />
<br />
== rechtlicher Foo ==<br />
Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen gemeldet. <br />
<br />
[[Category:Projects]]</div>93.182.154.7https://wiki.chaosdorf.de/index.php?title=OwnBeer&diff=2814OwnBeer2012-07-26T12:09:08Z<p>93.182.154.7: /* Biersorten */</p>
<hr />
<div>{{Project<br />
|name=OwnBeer<br />
|description=Zutaten fürs Bierbrauen im Chaosdorf<br />
|location=Chaosdorf<br />
|image=Zutaten_bier_2.jpg<br />
|status=stable<br />
|people=yrthy, bediko, hep, newfag,<br />
}}<br />
= Bierbrauen im Chaosdorf =<br />
Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. <br />
<br />
'''Bier ist trinkbares Brot.'''<br />
<br />
=== Zeitleiste ===<br />
Das Bier ist gekocht und gärt zur Zeit vor sich hin.<br />
<br />
=== Ablauf ===<br />
<br />
Dies soll keine Brauanleitung sein (dafür gibt es bessere links weiter unten). <br />
<br />
==== Vorbereitungen ====<br />
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle. <br />
[[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]<br />
<br />
==== Maischen ====<br />
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt. <br />
[[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]<br />
<br />
Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln. <br />
[[File:Maische.png|thumb|Maische nach einer Stunde]]<br />
<br />
==== Läutern ====<br />
Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden. <br />
[[File:Abmaischen.png|thumb|Abmaischen]]<br />
<br />
==== Kochen ====<br />
Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht. <br />
[[File:Kochen.png|thumb|Sud beim Kochen]]<br />
<br />
Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden. <br />
[[File:Hopfen.png|thumb|Hopfenpellets]]<br />
<br />
==== Abseien ====<br />
Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt. <br />
<br />
==== Gären ====<br />
Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.<br />
[[File:Gären.jpg|thumb|gärender Sud nach 48h]]<br />
<br />
=== Informationen ===<br />
* [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier]<br />
* [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/]<br />
* [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen]<br />
* [http://cre.fm/cre194 CRE194 Bier brauen]<br />
<br />
=== Ausrüstung ===<br />
<br />
* Malzmühle<br />
* Kochtopf <br />
* Läuterbblech <br />
* Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau <br />
* Maischepaddel aus Holz - 70 cm <br />
* Schläuche <br />
* Brauerjod )<br />
* Bierspindel <br />
* 3 Gärgefäße a 30l <br />
* Flaschen (Pfandsammeln ole)<br />
* 100 Kronkorken <br />
* Kronenkork Handverschließgerät GRETA <br />
<br />
== Biersorten ==<br />
Während der ersten Brautage wurden folgende Rezepte gebraut: <br />
<br />
*[[OwnBeer/IPA]]<br />
<br />
*[[OwnBeer/Bock]]<br />
<br />
*[[OwnBeer/Bitter]]<br />
<br />
mögliche nächste Biere: <br />
<br />
*[[OwnBeer/Black_Jack|ein schön dunkles Stout]]<br />
<br />
== rechtlicher Foo ==<br />
Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen gemeldet. <br />
<br />
[[Category:Projects]]</div>93.182.154.7https://wiki.chaosdorf.de/index.php?title=OwnBeer/Black_Jack&diff=2813OwnBeer/Black Jack2012-07-26T12:05:19Z<p>93.182.154.7: </p>
<hr />
<div>=== Rezept ===<br />
*2580g Wiener Malz<br />
*230g Weizenmalz hell<br />
*120g Röstmalz<br />
*120g Röstgerste<br />
<br />
*25g Fuggles ca. 4,3% Alpha (zum Kochnen) <br />
*25g Fuggles ca. 4,3% Alpha (nach 60 min) <br />
<br />
1pk Hefe Nottingham <br />
<br />
Preis: 19€<br />
<br />
=== Würzebereitung: ===<br />
<br />
14,1 l Hauptguß<br />
<br />
9,4 l Nachguss <br />
<br />
==== Rasten: ====<br />
*Einmaischen bei 60°C<br />
*1.Rast bei 57°C für 10 min<br />
*2.Rast bei 63°C für 60 min<br />
*3.Rast bei 72°C für 10 min<br />
*Abmaischen bei 78°C<br />
<br />
==== Kochen: ==== <br />
Würzekochzeit: 70 min<br />
<br />
<br />
==== Gärung/Reifung:====<br />
*Gärtemperatur: 20°C<br />
*Endvergärungsgrad: 75%<br />
*Karbonisierung: 4 g/l</div>93.182.154.7https://wiki.chaosdorf.de/index.php?title=OwnBeer/Black_Jack&diff=2812OwnBeer/Black Jack2012-07-26T12:00:39Z<p>93.182.154.7: Created page with "=== Rezept === *2580g Wiener Malz *230g Weizenmalz hell *120g Röstmalz *120g Röstgerste *25g Fuggles ca. 4,3% Alpha (zum Kochnen) *25g Fuggles ca. 4,3% Alpha ..."</p>
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<div>=== Rezept ===<br />
*2580g Wiener Malz<br />
*230g Weizenmalz hell<br />
*120g Röstmalz<br />
*120g Röstgerste<br />
<br />
*25g Fuggles ca. 4,3% Alpha (zum Kochnen) <br />
*25g Fuggles ca. 4,3% Alpha (nach 60 min) <br />
<br />
<br />
=== Würzebereitung: ===<br />
<br />
14,1 l Hauptguß<br />
<br />
9,4 l Nachguss <br />
<br />
==== Rasten: ====<br />
*Einmaischen bei 60°C<br />
*1.Rast bei 57°C für 10 min<br />
*2.Rast bei 63°C für 60 min<br />
*3.Rast bei 72°C für 10 min<br />
*Abmaischen bei 78°C<br />
<br />
==== Kochen: ==== <br />
Würzekochzeit: 70 min<br />
<br />
<br />
==== Gärung/Reifung:====<br />
*Gärtemperatur: 20°C<br />
*Endvergärungsgrad: 75%<br />
*Karbonisierung: 4 g/l</div>93.182.154.7