Editing Rezept:Rote-Linsen-Dal

== Veganes Rote-Linsen-Dal ==

Veganes Linsencurry mit indischen Einflüssen. Basis ist [https://www.eatbetter.de/rezepte/rotes-linsen-dal-einfach-und-so-lecker dieses Eatbetter-Rezept.] Dazu kann man Naan-Brote, Fladenbrot oder Basmati-Reis servieren.

=== Material ===

* 1 großer Topf, 10-20 L
* 2 GN-Behälter für gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer sowie Abfall
* 2 kleine Schüsseln für gehackte Kräuter
* 2 Kochmesser und dazugehörige Schneidbretter
* 1 Schöpfkelle

=== Zutaten ===

Für ca. 30 Portionen

* 16 Zwiebeln
* 32 Knoblauchzehen
* 8 Stk. Ingwer (daumengroß)
* 2 kg rote Linsen
* 30 g frischer Koriander
* 30 g frische Petersilie
* 3 EL Kurkuma gemahlen
* 3 EL Koriander gemahlen
* 3 EL Kreuzkümmel gemahlen
* 3 EL Paprikapulver gemahlen
* 3 EL Garam Masala
* 150 mL Rapsöl
* 4 L Gemüsebrühe
* 1,6 kg gehackte Tomaten (Dose)
* 1,6 L Kokosmilch
* 3 EL Ahornsirup

Würzung nach Geschmack:

* Sojasauce
* Limettensaft
* Pfeffer
* Salz

=== Zubereitung ===

Hinweis: Gerade für die Schäl- und Schneidearbeiten und das Anrühren der Gemüsebrühe empfiehlt es sich, eine Person zu akquirieren, die hilft.

# Zwiebeln abziehen und würfeln, Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und klein schneiden.
# Linsen in ein Sieb geben und abbrausen. Frischen Koriander und Petersilie ''getrennt voneinander'' abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. In zwei kleinen Schälchen zwischenlagern.
# Die Gemüsebrühe in einem Messbecher oder separaten Topf anrühren.
# Die Gewürze (Kurkuma, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Garam Masala) in einem Schälchen vermischen.
# Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer darin 2-3 Minuten braten.
# Dann die Gewürze und die roten Linsen dazugeben und kurz mit anschwitzen, bis die Gewürze zu duften beginnen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, gut umrühren und einmal aufkochen lassen.
# Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
# Gehackte Tomaten, Kokosmilch und Ahornsirup unterrühren. Mit Limettensaft, Sojasauce, Pfeffer und ggfs. Salz abschmecken.
# Weitere 10 Minuten offen köcheln lassen.
# Wenn das Dal zu dickflüssig ist, noch etwas Wasser oder gehackte Tomaten hinzugeben.
# Fertiges Linsen-Dal in tiefen Tellern servieren. Nach Geschmack mit Petersilie und/oder Koriander bestreuen. ''Hinweis: Die Kräuter am besten zum selbst dosieren bereitstellen, Beschriftung nicht vergessen.<ref>Für 10-20% der Bevölkerung schmeckt z.B. Koriander nach Seife. [https://www.nature.com/articles/nature.2012.11398 Quelle: Nature]</ref>''