Vegane Blutwurst
Zutaten:
- 100g Grünkern
- 100g Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 handvoll Champignons
- Pflanzenöl zum Braten
- 0,2 l trockenen Rotwein
- 1 TL Zucker
- 1 Schuss Grenadine
- ein kräftiger Schluck Sojasauce
- 1 gestr. EL Tomatenmark (konzentriert)
- Majoran, Zimt, Pfeffer
- Toppitsbeutel und Alufolie als Darmersatz (ich weiß, dass ist nicht wirklich gesund, Verbesserungsvorschläge willkommen!) [Vorschlag 1) In Backpapier wickeln, Alufolie drumherum und zudrehen, dann im Dampfeinsatz garen]
Zubereitung:
Grünkern und Linsen zu Grieß malen. Die Zwiebel in reichlich neutralem Öl anbraten, gemahlenen Grünkern und Linsen dazugeben, dann Zucker und Tomatenmark, dabei immer ordentlich rühren. Mit Sojasauce und Wein ablöschen. Die Pilze zugeben und kurz mit anbraten. Bevor es anbrennt, etwa eine halbe Tasse Wasser zugeben und die Grenadine. Die Masse würzen und noch ein paar Minuten einkochen lassen. Dann in die Toppitsbeutel füllen (ergibt 2 Würste), zu Würsten wickeln, Alufolie drum und an den Enden Wurstzipfel drehen. Die fertigen Würste dann noch 20 min in wenig Wasser zugedeckt kochen. Abkühlen lassen und dann raus aus dem Ersatzdarm. Guten Hunger!
