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(Rezept)
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*1500g Bio Münchner Malz (20 - 25 EBC)
 
*1500g Bio Münchner Malz (20 - 25 EBC)
 
*1000g  BIOLAND CARAMÜNCH® (110 - 130 EBC)
 
*1000g  BIOLAND CARAMÜNCH® (110 - 130 EBC)
*500g   BIOLAND CARARED® (40 - 60 EBC)
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*1000g   BIOLAND CARARED® (40 - 60 EBC)
 
*7500g  Bio Pilsner Malz (2,5 - 4 EBC)
 
*7500g  Bio Pilsner Malz (2,5 - 4 EBC)
  
  
*100g BIO Strisselspalter ca. 2,6% Alpha (60min Kochnen)
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*100g Northern Brewer ca. 5,8 % Alpha (60min Kochnen)
*50g BIO Perle, ca. 8,2 % Alpha (5 min Kochnen)
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*50g Strisselspalter ca. 2,6% Alpha (5 min Kochnen)
*50g BIO Perle, ca. 8,2 % Alpha (zum Stopfen)
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*50g Strisselspalter ca. 2,6% Alpha (zum Stopfen)
  
  
*1pk    WLP029 German Ale/Kölsch
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*1pk    Wyeast #1007 - German Ale
  
 
=== Würzebereitung:  ===
 
=== Würzebereitung:  ===

Revision as of 12:39, 18 August 2016

Rezept

  • 1500g Bio Münchner Malz (20 - 25 EBC)
  • 1000g BIOLAND CARAMÜNCH® (110 - 130 EBC)
  • 1000g BIOLAND CARARED® (40 - 60 EBC)
  • 7500g Bio Pilsner Malz (2,5 - 4 EBC)


  • 100g Northern Brewer ca. 5,8 % Alpha (60min Kochnen)
  • 50g Strisselspalter ca. 2,6% Alpha (5 min Kochnen)
  • 50g Strisselspalter ca. 2,6% Alpha (zum Stopfen)


  • 1pk Wyeast #1007 - German Ale

Würzebereitung:

  • 50 l Hauptguß
  • 20 l Nachguss

Rasten:

  • Einmaischen bei 65°C
  • 1.Rast bei 62°C für 45 min
  • 2.Rast bei 72°C bis Jodnormal (ca. 45min)
  • Farbmalz zugeben für 15 min
  • Abmaischen bei 78°C

Kochen:

Würzekochzeit: 90 min

Daten

  • Stammwürze: ° Plato
  • Restextrakt: ° Plato
  • rechn. Alkoholgehalt: Vol.%