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| Latest revision | Your text | ||
| Line 16: | Line 16: | ||
für ca. 30 Portionen | für ca. 30 Portionen | ||
* 1 kg | * 1 kg Räuchertofu | ||
* 12-15 mittelgroße | * 12-15 mittelgroße Zwiebeln | ||
* 1 große Knolle ( | * 1 große Knolle (!) Knoblauch | ||
* 1 kg | * 1 kg Möhren | ||
* 2,5 kg | * 2,5 kg Kartoffeln | ||
* 1,5 kg | * 1,5 kg braune Linsen | ||
* 400 g | * 400 g Tomatenmark | ||
* 6 L Gemüsebrühe (am einfachsten anrühren aus 140 g | * 6 L Gemüsebrühe (am einfachsten anrühren aus 140 g Gemüsebrühe-Pulver + 6 L Wasser) | ||
* ca. 100 mL | * ca. 100 mL Olivenöl oder sonstiges temperaturstabiles Öl, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl (nach Bedarf) | ||
Würzung nach Geschmack: | Würzung nach Geschmack: | ||
* | * Sojasauce | ||
* | * Balsamico, alternativ sonstiger Essig und Zucker. | ||
* Salz, Pfeffer, Zucker | * Salz, Pfeffer, Zucker | ||
* | * Petersilie / Kräuter der Provence | ||
=== Zubereitung === | === Zubereitung === | ||
Hinweis: Gerade für die | Hinweis: Gerade für die Schneidearbeiten und das Anrühren der Gemüsebrühe empfiehlt es sich, 2-3 Küchenhelfer zu akquirieren. | ||
# Möhren und Kartoffeln schälen und auf ca. 2 cm Würfel schneiden. | # Möhren und Kartoffeln schälen und auf ca. 2 cm Würfel schneiden. | ||
| Line 47: | Line 47: | ||
# Den Bratensatz vom Topfboden lösen, restliche Gemüsebrühe zugeben. | # Den Bratensatz vom Topfboden lösen, restliche Gemüsebrühe zugeben. | ||
# Linsen zugeben, Suppe aufkochen lassen, für ca. 45 min bis 1 h köcheln lassen. | # Linsen zugeben, Suppe aufkochen lassen, für ca. 45 min bis 1 h köcheln lassen. | ||
# Nach ca. 30 bis 40 Minuten beginnen, abzuschmecken | # Nach ca. 30 bis 40 Minuten beginnen, abzuschmecken: | ||
## Sparsam mit dem Salz, lieber zunächst Sojasauce nutzen. Das gibt zusätzlich eine Umami-Komponente. | ## Sparsam mit dem Salz, lieber zunächst Sojasauce nutzen. Das gibt zusätzlich eine Umami-Komponente. | ||
## Ähnlich mit dem Zucker: Lieber zuerst Balsamico nutzen um die Säure einzustellen, auch der ist süß! | ## Ähnlich mit dem Zucker: Lieber zuerst Balsamico nutzen um die Säure einzustellen, auch der ist süß! | ||
## Es gibt im Dorf Menschen, die allergisch auf Pfeffer reagieren. Den Pfeffer daher besser zum selbstwürzen an den Tisch reichen. | ## Es gibt im Dorf Menschen, die allergisch auf Pfeffer reagieren. Den Pfeffer daher besser zum selbstwürzen an den Tisch reichen. | ||
# Die Suppe ist fertig, wenn die Linsen, Möhren und Kartoffeln weich sind. Kurz vor dem Servieren frische Petersilie hacken und auf fertige Portion streuen. Alternativ getrocknete Kräuter in die Suppe einrühren und eine Minute mitköcheln. | # Die Suppe ist fertig, wenn die Linsen, Möhren und Kartoffeln weich sind. Kurz vor dem Servieren frische Petersilie hacken und auf fertige Portion streuen. Alternativ getrocknete Kräuter in die Suppe einrühren und eine Minute mitköcheln. | ||