Rezept:VeggieGulasch

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Veggi Gulasch[edit source]

Zutaten[edit source]

  • 500-700gr Sojachunks
  • 2kg Zwiebeln
  • 1/2 Knolle Knoblauch
  • 1 Glas Gemüsebrühe
  • 1kg rote Spitzpaprika
  • 2 Tuben Tomatenmark
  • 1 Flasche trockenen Rotwein
  • Gewürze: Paprikapulver Rosenscharf und Edelsüß, Lorbeerblätter, Kümmel, Zwiebelpulver, Majoran, Pfeffer, ggf. Salz
  • Pflanzliches Öl

Zubereitung[edit source]

  1. Die Sojachunks in sehr kräftiger Gemüsebrühe kochen (salziger als man sie essen würde). Wenn die Sojachunks weich sind in ein Sieb abgießen und zur Seite geben.
  2. Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
  3. Öl erhitzen und die Zwiebeln und das Tomatenmark darin anrösten, umrühren.
  4. Die Sojachunks und die Paprika mit dazu geben und ebenfalls kurz mit anrösten, umrühren.
  5. Das Gulasch mit dem Wein ablöschen. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Gulasch sein mit Gemüsebrühe auffüllen.
  6. Den Knoblauch und die Gewürze nach Bedarf mit ins Gulasch geben und alles gut durch kochen. (Etwa 1 Stunde).
  7. Sollte das Gulasch nicht sämig gekocht sein entweder mit Saucenbinder oder einer Mehlschwitze abbinden.