- 500-700gr Sojachunks
- 2kg Zwiebeln
- 1/2 Knolle Knoblauch
- 1 Glas Gemüsebrühe
- 1kg rote Spitzpaprika
- 2 Tuben Tomatenmark
- 1 Flasche trockenen Rotwein
- Gewürze: Paprikapulver Rosenscharf und Edelsüß, Lorbeerblätter, Kümmel, Zwiebelpulver, Majoran, Pfeffer, ggf. Salz
- Pflanzliches Öl
- Die Sojachunks in sehr kräftiger Gemüsebrühe kochen (salziger als man sie essen würde). Wenn die Sojachunks weich sind in ein Sieb abgießen und zur Seite geben.
- Zwiebeln grob hacken, Knoblauch fein hacken, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
- Öl erhitzen und die Zwiebeln und das Tomatenmark darin anrösten, umrühren.
- Die Sojachunks und die Paprika mit dazu geben und ebenfalls kurz mit anrösten, umrühren.
- Das Gulasch mit dem Wein ablöschen. Sollte zu wenig Flüssigkeit im Gulasch sein mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Den Knoblauch und die Gewürze nach Bedarf mit ins Gulasch geben und alles gut durch kochen. (Etwa 1 Stunde).
- Sollte das Gulasch nicht sämig gekocht sein entweder mit Saucenbinder oder einer Mehlschwitze abbinden.
