Editing Rezept:Seitan-Sauerbraten

== der Seitan selbst ==
=== Zutaten ===
 1000g Gluten
 100g Sojamehl 
 750ml kaltes Wasser 
 50ml Öl 
 100 ml Sojasauce 
 5 EL Tomatenmark Salz/Suppenwürze 
 Gewürze (z.B.: Muskatnuss, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Paprikaspulver)
=== Herstellung ===
Jeweils alle festen und alle flüssigen Zutaten vermischen. Anschleißend aus den flüssigen und festen Komponenten einen soliden block Seitan kneten. 

== Marinade ==
=== Zutaten ===
 3 Zwiebeln 
 500 ml Rotwein
 150 ml Essig
 2 Lorbeerblätter
 2 Nelken
 10 Pimentfrüchte
 5 Wacholderbeeren
 Salz
 Zucker 
=== Herstellung ===
Zwiebeln anbraten und mit den Flüssigkeiten ablöschen. Restliche Gewürze einrühren und lauwarm über den Seitanblock kippen. Der Seitan muss bedeckt sein. 
Ab jetzt für eine Woche in den Kühlschrank stellen. 

== Sauerbraten braten ==
=== Zutaten === 
 eine handvoll Rosinen
 1 Flasche Malzbier
 3 EL Rübenkraut
 Salz, Pfeffer
 Mehlbutter ( Mehl und "Butter" 1:1 vermischt)
=== Herstellung ===
Den Seitan aus der Marinade nehmen und abtrocknen, danach anbraten. Mit der Marinade ablöschen und bei ca 150°C für 2+h im Backofen garen lassen. Den Braten aus der sauce nehmen und im Backofen garen, bis er die gewünschte Konsistenz hat ( ca 30 min). Die Sauce mit dem Rübenkraut, dem Malzbier und Pfeffer einkochen, bis die Farbe schön dunkel ist. Mit Salz abschmecken und Mehlbutter einrühren bis die Konsistenz stimmt. Rosinen zugeben und über den geschnittenen Braten geben. 

[[File:Sauerbraten_frisch.jpg|thumb|SeiTan Sauerbraten frisch]]
[[File:Sauerbraten_fertig.jpg|thumb|SSauerbraten mit Klößen und Sauerbraut]]