Schokolade: Difference between revisions

Revision as of 15:40, 22 March 2014

Koffein-Schokolade ^beta

koffeinhaltige Schokolade
Beteiligt	derf, feuerrot, operative
Quelltext	https://github.com/chaosdorf/3D/tree/master/Schokoladenform

Dinge mit Schokolade, koffeinhaltigen Schokoladenzusätzen und Silikonformen.

(Form)Formen

Formformen zum 3D-Druck und anschließendem Befüllen mit Silikon, mit den Silikonformen können dann Schokoladentafeln u.ä. hergestellt werden.

Da sowohl Silikon als auch Schokolade sehr feine Details wiedergeben, empfiehlt sich eine möglichst geringe Schichtdicke — 0.1mm in unserem Fall. Wir haben gute Erfahrungen mit FOOD LINE Silikon aus Aachen gemacht. Eine Raft ist beim Druck nicht nötig.

Motiv	PLA	Silikon	Gewicht	Maße
Triforce	tbd	60ml	60g	6x16cm
Chaosknoten	tbd	80ml	60g Schokolade + 4 Butterkekse	50x61mm pro Schokokeks, 4 Kekse pro Form

Schokoladenrezept

Zutaten und Utensilien für ca. 300 Gramm:

300g Schmelzbare Schokolade^[1]
maximal 6g reines Koffein, pulverförmig (gibt's im Internet, zerstoßene Koffeintabletten sind nicht geeignet)
bis zu 10g Kaffeepulver, Guarana oder anderes Aroma (optional)
2 Porzellanschalen
Mikrowelle oder Wasserbad
Silikonform, alternativ irgendein geeignetes mit Alufolie ausgelegtes Gefäß

Disclaimer: 6g Koffein sind zwar unterhalb der toxischen Dosis und es gab bisher keine Mischprobleme, dennoch: Mehr als 200mg auf einmal können je nach Person Magenverstimmungen und Fieseres verursachen. Zubereitung und Konsum auf eigene Verantwortung.

Zubereitung:

Porzellanschalen mit 100g bzw. 200g füllen^[2]
Beide Schalen in Mikrowelle / Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade flüssig ist. Im Falle der Mikrowelle: 1-2 Minuten auf ~500W rein, dann mit einem Messer zerkleinern und nochmal 1-2 Minuten rein, bis die Konsistenz stimmt
6g Koffeinpulver und bis zu 10g Aroma (z.B. fein gemahlene Kaffeebohnen) gründlich in die 100g-Schale unterrühren
Inhalt der 200g-Schale in die 100g-Schale mischen, ebenfalls gründlich verrühren
Die flüssige Schokolade in die Form gießen und erkalten lassen (nicht unter Luftabschluss^[3], muss nicht im Kühlschrank sein)
Nur falls eine improvisierte Form verwendet wurde: Nach ca. 5h die Schokolade vorsichtig rausholen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, diese dann endgültig festwerden lassen

Im Falle von Formen mit 10g-Schokoladenstücken ergibt das dann 200mg je Stück, also ein bis zwei Tassen Kaffee bzw. zwei 0.5l-Flaschen Club-Mate.

Anmerkungen

↑ Die Zartbitterkuvertüre zu 85ct/200g von REWE ist geeignet, insgesamt sollte es Blockfoo sein, der zum achtlosen Schmelzen geeignet ist. Schlimmstenfalls verfärbt es sich komisch
↑ Es ist auch möglich, nur eine Schale zu verwenden und alles dort reinzufüllen. Da mit signifikanten Mengen Koffein gearbeitet wird, ist Vorsicht beim Mischen aber durchaus empfehlenswert
↑ …sonst wird die Schokolade luftig-bröselig und schmeckt entsprechend schlechter

[1] Die Zartbitterkuvertüre zu 85ct/200g von REWE ist geeignet, insgesamt sollte es Blockfoo sein, der zum achtlosen Schmelzen geeignet ist. Schlimmstenfalls verfärbt es sich komisch

[2] Es ist auch möglich, nur eine Schale zu verwenden und alles dort reinzufüllen. Da mit signifikanten Mengen Koffein gearbeitet wird, ist Vorsicht beim Mischen aber durchaus empfehlenswert

[3] …sonst wird die Schokolade luftig-bröselig und schmeckt entsprechend schlechter

[1]

[2]

[3]

@@ Line 13: / Line 13: @@
 * [https://github.com/chaosdorf/3D/tree/master/Schokoladenform Schokoladenformen]
-== Triforce-Schokolade ==
+== (Form)Formen ==
-Die [https://github.com/chaosdorf/3D/blob/master/Schokoladenform/dreikraftschoki.stl Formform] kann ohne Raft gedruckt werden. Da sowohl Silikon als auch Schokolade sehr feine Details wiedergeben, empfiehlt sich eine möglichst geringe Schichtdicke (0.1mm in unserem Fall). In die Formform dann 55 bis 60 ml geeignetes Silikon (am besten lebensmittelechtes, z.B. [http://www.polymer-replication.de/rtv-silikone/silikone-nach-harte/mittelharte-rtv-silikone/mm730fg-von-acc-silicones-1kg-100g-173.html FOOD LINE]) füllen.
+Formformen zum 3D-Druck und anschließendem Befüllen mit Silikon, mit den Silikonformen können dann Schokoladentafeln u.ä. hergestellt werden.
-Eine solche Silikonform bietet Platz für knapp 60 Gramm Schokolade als 6x16cm-Tafel.
+Da sowohl Silikon als auch Schokolade sehr feine Details wiedergeben, empfiehlt sich eine möglichst geringe Schichtdicke — 0.1mm in unserem Fall. Wir haben gute Erfahrungen mit [http://www.polymer-replication.de/rtv-silikone/silikone-nach-harte/mittelharte-rtv-silikone/mm730fg-von-acc-silicones-1kg-100g-173.html FOOD LINE Silikon] aus Aachen gemacht. Eine Raft ist beim Druck nicht nötig.
-== Chaosknoten-Schokokekse ==
+{| class="wikitable sortable"
+! Motiv !! PLA !! Silikon !! Gewicht !! Maße
-[[File:Chaosknotenkekse.jpg|Schokekekse v1.0|200x200px|framed|right]]
+|-
+| [https://github.com/chaosdorf/3D/blob/master/Schokoladenform/dreikraftschoki.stl Triforce] || tbd || 60ml || 60g || 6x16cm
-[https://github.com/chaosdorf/3D/blob/master/Schokoladenform/chaosknoten.stl Formform] wieder mit 0.1mm Schichtdicke, geht ebenfalls ohne Raft. Braucht 70 bis 80 ml Silikon, hat Platz für ca. 60g Schokolade und vier 50x61mm Butterkekse. Die Kombination aus koffeinierter Schkolade und Butterkeksen wurde noch nicht probiert, mit normaler Schokolade schmeckt es einwandfrei.
+|-
+| [https://github.com/chaosdorf/3D/blob/master/Schokoladenform/chaosknoten.stl Chaosknoten] || tbd || 80ml || 60g Schokolade + 4 Butterkekse || 50x61mm pro Schokokeks, 4 Kekse pro Form
+|}
 == Schokoladenrezept ==