OwnBeer/Weihnachtsbier Dunkles, starkes Weihnachtsbier

Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden.

Rezept

• 4000 g Münchner Malz
• 20 g Farbmalz
• 500 g Honig
• Zimtstange
• 3 Nelken

Würzebereitung:

Rasten:

• Einmaischen: bei 40 °C
• 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
• 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
• 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
• Abmaischen bei 76 °C

Kochen:

• 90 Minuten
• Honig, Zimtstange und Nelken beim Kochen zugeben.

Bitterung

• 25 g Bitterhopfen (8,0 %)
• 15 g Aromahopfen (6,5%)
• Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende

Daten

• Hefe: obergärig
• Stammwürze: 12,5 %
• Hopfenbittere: 24 EBU
• Bierfarbe: 50 EBC
• Alkohol: 5,1 Vol.-%