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Rezept orginal:
- 4400g Pale Ale Malt 6 EBC
- 300g Melanoidinmalz Malz 70 EBC
- 200g Carahell 25EBC
- 21g Chinook (Bitterhopfung)
- 16,3g Chinook (Bitter-, Aromahopfung)
- 25,7g Fuggle (Fein-, Aromahopfung)
- 42,9g Bramling Cross (Hopfenstopfen)
- 0,9pk Safale US-05
Rezept modifiziert:
- 4400g Pale Ale Malz (Weyermann®) ca.5,5 - 7,5 EBC
- 300g Melanoidinmalz (60 - 80 EBC)
- 200g Caramalz hell (20 - 30 EBC)
- 21g 50%: Cascade ca. 6,5% Alpha + 50%: Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitterhopfung)
- 16,3g Cascade ca. 6,5% Alpha / (Bitter-, Aromahopfung)
- 25,7g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)
- 42,9g Bramling Cross, ca. 6% Alpha (Hopfenstopfen)
- 1pk Wyeast # 1882 PC Thames Valley II 1Q12
Würzebereitung:
Rasten:
68 Grad -> 80 Minuten 78 Grad -> Abmaischen
Kochen:
Kochdauer 90 Minuten
- Bitterhopfung -> nach Kochbeginn
- Bitter-, Aromahopfung -> 15 Minuten vor Kochende
- Fein-, Aromahopfung -> beim Ausschalten der Heizung
- Hopfenstopfen -> nach der Hauptgärung, 2 Wochen während des Reifens