OwnBeer/Weihnachtsbier Dunkles, starkes Weihnachtsbier: Difference between revisions
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Honig, Zimtstange und Nelken beim Kochen zugeben. | *Honig, Zimtstange und Nelken beim Kochen zugeben. | ||
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*25 g Bitterhopfen (8,0 %) | |||
*15 g Aromahopfen (6,5%) | |||
*Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende | |||
Revision as of 15:05, 1 November 2012
Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden.
Rezept
- 4000 g Münchner Malz
- 20 g Farbmalz
- 500 g Honig
- Zimtstange
- 3 Nelken
Würzebereitung:
Rasten:
- Einmaischen: bei 40 °C
- 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
- 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
- 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
- Abmaischen bei 76 °C
Kochen:
- 90 Minuten
- Honig, Zimtstange und Nelken beim Kochen zugeben.
Bitterung
- 25 g Bitterhopfen (8,0 %)
- 15 g Aromahopfen (6,5%)
- Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende
Daten
- Hefe: obergärig
- Stammwürze: 12,5 %
- Hopfenbittere: 24 EBU
- Bierfarbe: 50 EBC
- Alkohol: 5,1 Vol.-%