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[[Image:Tofu.jpg|thumb|right|unser erster eigener Tofu]] | [[Image:Tofu.jpg|thumb|right|unser erster eigener Tofu]] | ||
Beim [[ | Beim [[Freitagsfoo_2012-10-19|Freitagsfoo]] kamen wir auf die Idee, Sojabohnen zu Milch und Tofu zu verarbeiten. Das hat geklappt und so sind aus 500 g Bohnen einige Liter Milch und zwei Tofu entstanden. Der festere Tofu (Bild) wurde frittiert und der weichere kam in eine Brownie-Torte. | ||
== Dinge == | == Dinge == | ||
Zutaten | Zutaten | ||
* | * Sojabohnen (Rapunzel Bio) | ||
* Wasser | * Wasser | ||
* Calciumsulfat | * Calciumsulfat (für Tofu) | ||
Gerätschaften | Gerätschaften | ||
* Topf | * Topf | ||
* Pürierstab | |||
* Filtertücher | * Filtertücher | ||
== Sojamilch == | |||
Als erstes wurden die Sojabohnen 12 Stunden lang eingeweicht. Anschließend haben wir sie in mehreren Ladungen erst mit 1 l Wasser pro 100 g Bohnen püriert und dann für 10 min gekocht. Der Inhalt des Topfes wird durch ein Filtertuch in eine Schüssel gegeben und die Reste mit etwas Wasser erneut gefiltert. Das Tuch kann dabei ausgepresst werden. | |||
Die Schüssel enthält danach Sojamilch, die in Flaschen abgefüllt und kalt gestellt werden sollte. Die Flaschen knacken dann auch beim Öffnen. | |||
Der Überrest im Topf nennt sich ''Okara'' und kann zum Backen verwendet werden. | |||
== Tofu == | == Tofu == |