OwnBeer/Dunkles weizen

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Rezept:[edit]

2000g  Münchner Malz (25 EBC)
2000g  Wiener Malz (8 EBC)
4000g  Weizenmalz dunkel (15 EBC)
1000g  CARAAROMA® (ca. 350 - 450 EBC)
75g    Hallertauer Tradition ca. 3,8% Alpha  
WLP300 Hefeweizen Ale Yeast

Würzebereitung:[edit]

20l Hauptguß
20l Nachguss 
10l Aufguss

Rasten:[edit]

Einmaischen bei  	45°C
1.Rast      bei  	43°C für 20 min (Ferula)
2.Rast      bei  	63°C für 30 min 
3.Rast      bei  	72°C für 30 min (Maltose)
Abmaischen  bei  	78°

Kochen:[edit]

Exkurs Malzbier: ca 5 L Würze werden mit 5g Hopfen und Wasser auf 10° Plato eingestellt und für 30 min gekocht, gekühlt und carbonisiert.

Die restliche Würze wird für 70 min mit Hopfen gekocht und wie üblich verarbeitet.

Daten[edit]

Stammwürze:  ca. 12°Plato
Restwürze: °Plato
Alkoholgehalt:  %
Farbe: dunkel