OwnBeer/Weihnachtsbier

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Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden (in Klammern).

Rezept[edit]

  • 4000 g Münchner Malz (5000g)
  • 20 g Farbmalz (25g)
  • 500 g Honig
  • Zimtstange
  • 3 Nelken (1 Nelke)
  • (Schalen von 4 mittelgroßen Orangen)
  • (10g Kardamom)
  • (5g Piment)
  • (3 Sternanis)
  • ((10g Koriander))

Würzebereitung:[edit]

Rasten:[edit]

  • Einmaischen: bei 40 °C
  • 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
  • 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
  • 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
  • Abmaischen bei 76 °C


Kochen:[edit]

  • 90 Minuten
  • Honig und Gewürze beim Kochen zugeben.


Bitterung[edit]

  • 25 g Bitterhopfen (8,0 %) (15,4g Gallena 13%)
  • 15 g Aromahopfen (6,5%) (14g Hallertauer 7,0%)
  • Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende

Daten[edit]

  • Hefe: obergärig
  • Stammwürze: 15,0 %
  • Hopfenbittere: 24 IBU
  • Bierfarbe: 50 EBC
  • Alkohol: 6,5 Vol.-%

Etikett[edit]

Christmasbrew: no beer according to german "Reinheitsgebot". Orange peel, cinnamon, cloves, cardamon seeds and star aniseed were added during cooking.