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* Alle festen Zutaten vermischen | * Alle festen Zutaten vermischen. wichtig hier ist gründliches Mischen, da der Seitanteig nur noch sehr schwer zu kneten ist. | ||
[[File:SeiTAN_gemischt.jpg|thumb|fast gemischte Zutaten]] | [[File:SeiTAN_gemischt.jpg|thumb|fast gemischte Zutaten]] | ||
* | * Die festen und flüssigen Mischungen zusammen kippen. Dabei sollte möglichst zügig gearbeitet werden, da das Glutenpulver innerhalb von Sekunden eine feste, gummiartige Masse bildet. | ||
[[File:SeiTAN_Teig.jpg|thumb|gemischter SeiTAN Teig]] | [[File:SeiTAN_Teig.jpg|thumb|gemischter SeiTAN Teig]] | ||
* Gummiball in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden | * Gummiball in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden | ||
[[File:SeiTAN_Backblech.jpg|thumb|SeiTAN Scheiben vorm Backen]] | [[File:SeiTAN_Backblech.jpg|thumb|SeiTAN Scheiben vorm Backen]] | ||
* Seitanscheiben mit einer Schale Wasser bei 170°C für 45 min in den Ofen stellen | * Seitanscheiben mit einer Schale Wasser bei 170°C für 45 min in den Ofen stellen. Das zusätzliche Wasser hilft bei der hitzeübertragung und verhindert ein Austrocknen des Seitans. | ||
Latest revision as of 12:57, 3 November 2012
SeiTAN-Generator[edit source]
Rezept:[edit source]
Zutaten:[edit source]
- 500g Gluten
- 500ml Wasser
- 50ml Öl
- 6 EL Sojasauce
- 3 EL Tomatenmark
- Salz
- Gewürze (z.B.: Muskatnuss, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Paprikaspulver)
Herstellung:[edit source]
- Alle flüssigen Zutaten vermischen
- Alle festen Zutaten vermischen. wichtig hier ist gründliches Mischen, da der Seitanteig nur noch sehr schwer zu kneten ist.
- Die festen und flüssigen Mischungen zusammen kippen. Dabei sollte möglichst zügig gearbeitet werden, da das Glutenpulver innerhalb von Sekunden eine feste, gummiartige Masse bildet.
- Gummiball in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden
- Seitanscheiben mit einer Schale Wasser bei 170°C für 45 min in den Ofen stellen. Das zusätzliche Wasser hilft bei der hitzeübertragung und verhindert ein Austrocknen des Seitans.