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*25 g Bitterhopfen (8,0 %) ( | *25 g Bitterhopfen (8,0 %) (15,4g Gallena 13%) | ||
*15 g Aromahopfen (6,5%) (14g Hallertauer 7,0%) | *15 g Aromahopfen (6,5%) (14g Hallertauer 7,0%) | ||
*Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende | *Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende | ||
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*Hefe: obergärig | *Hefe: obergärig | ||
*Stammwürze: | *Stammwürze: 15,0 % | ||
*Hopfenbittere: 24 | *Hopfenbittere: 24 IBU | ||
*Bierfarbe: 50 EBC | *Bierfarbe: 50 EBC | ||
*Alkohol: 5 | *Alkohol: 6,5 Vol.-% | ||
==== Etikett ==== | |||
Christmasbrew: no beer according to german "Reinheitsgebot". Orange peel, cinnamon, cloves, cardamon seeds and star aniseed were added during cooking. | |||
Latest revision as of 21:27, 22 December 2012
Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden (in Klammern).
Rezept[edit | edit source]
- 4000 g Münchner Malz (5000g)
- 20 g Farbmalz (25g)
- 500 g Honig
- Zimtstange
- 3 Nelken (1 Nelke)
- (Schalen von 4 mittelgroßen Orangen)
- (10g Kardamom)
- (5g Piment)
- (3 Sternanis)
- ((10g Koriander))
Würzebereitung:[edit | edit source]
Rasten:[edit | edit source]
- Einmaischen: bei 40 °C
- 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
- 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
- 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
- Abmaischen bei 76 °C
Kochen:[edit | edit source]
- 90 Minuten
- Honig und Gewürze beim Kochen zugeben.
Bitterung[edit | edit source]
- 25 g Bitterhopfen (8,0 %) (15,4g Gallena 13%)
- 15 g Aromahopfen (6,5%) (14g Hallertauer 7,0%)
- Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende
Daten[edit | edit source]
- Hefe: obergärig
- Stammwürze: 15,0 %
- Hopfenbittere: 24 IBU
- Bierfarbe: 50 EBC
- Alkohol: 6,5 Vol.-%
Etikett[edit | edit source]
Christmasbrew: no beer according to german "Reinheitsgebot". Orange peel, cinnamon, cloves, cardamon seeds and star aniseed were added during cooking.