Revision as of 09:48, 13 June 2012

Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Interessierte

yrthy
Bediko
HEP
newfag

Zeitleiste

erstes Treffen: 12.06. 19:00
Ende Juni: Bestellungen
Mitte Juli: brauen
Ende August: trinken

Informationen

Ausrüstung

Vorbereitung

Malzmühle

Maischen

Kochtopf (Chaosdorf)
Läuterbottich (Selbstbau)
Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau ()
Hopfenseiher (yrthy)
Maischeholz (yrthy)
Schläuche (Baumarkt)
Brauerjod (yrthy)
Hopfensack ()
Bierspindel (HEP?)

Gären und Reifen

Gärgefäße
Flaschen
Kronkorken + Kronkorker

Zutaten

Reaper's Call - IPA

4400 g Pale Ale Malt 6 EBC 300 g Melanoidinmalz Malz 70 EBC 200 g Carahell 25EBC

21 g Chinook (Bitterhopfung) 16,3 g Chinook (Bitter-, Aromahopfung) 25,7 g Fuggle (Fein-, Aromahopfung) 42,9 g Bramling Cross (Hopfenstopfen)

0,9 pk Safale US-05

Salvator Style Doppelbock

2500 g Pilsner Malz 2500 g Weizenmalz hell 35,7 g Farbmalz

57,1 g Perle (Dolden 6,9%)

1 pk Wyeast #1338

London Pride Style Bitter

2000 g Pilsner Malz 200 g Maisflocken 25 g Farbmalz

6,6 g Target (Bitter-, Aromahopfung) 6 g Northdown (Bitter-, Aromahopfung) 6,6 g Challenger (Fein-, Aromahopfung)

1 pk Wyeast #1968

Professionalisierung-Grad

Flüssighefe oder Brauereihefe
Maische mit geschrotetem Malz (selber schroten)
Hopfenpellets
Abfüllung in Kronkorkflaschen

Biersorten

in der ersten Runde werden wir 3 mal 15l brauen

Indian Pale Ale

z.B.:Reaper's Call - IPA (The Cure)

"London Pride"-artiges Ale

Salvator Doppelbock

rechtlicher Foo

Wir müssen das ganze dem zuständigen Hauptzollamt melden, unter 200l/Jahr ist es aber steuerfrei.

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 === Zutaten ===
-==== Hefe ====
+==== Reaper's Call - IPA ====
-Brauerei oder online
+	g	Pale Ale Malt 6 EBC
-==== Malz ====
+	g	Melanoidinmalz Malz 70 EBC
-online
+	g	Carahell 25EBC
-==== Hopfen ====
-online
+	g	Chinook (Bitterhopfung)
+,3	g	Chinook (Bitter-, Aromahopfung)
+,7	g	Fuggle (Fein-, Aromahopfung)
+,9	g	Bramling Cross (Hopfenstopfen)
+,9	pk	Safale US-05
+==== Salvator Style Doppelbock ====
+	g	Pilsner Malz
+	g	Weizenmalz hell
+,7	g	Farbmalz
+,1	g	Perle (Dolden 6,9%)
+	pk	Wyeast #1338
+==== London Pride Style Bitter ====
+	g	Pilsner Malz
+	g	Maisflocken
+	g	Farbmalz
+,6	g	Target (Bitter-, Aromahopfung)
+	g	Northdown (Bitter-, Aromahopfung)
+,6	g	Challenger (Fein-, Aromahopfung)
+	pk	Wyeast #1968
 === Professionalisierung-Grad ===