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Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden. | Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden (in Klammern). | ||
=== Rezept === | === Rezept === | ||
*4000 g Münchner Malz | *4000 g Münchner Malz (5000g) | ||
*20 g Farbmalz | *20 g Farbmalz (25g) | ||
*500 g Honig | *500 g Honig | ||
*Zimtstange | *Zimtstange | ||
*3 Nelken | *3 Nelken (1 Nelke) | ||
*(Schalen von 4 mittelgroßen Orangen) | |||
*(10g Kardamom) | |||
*(5g Piment) | |||
*(3 Sternanis) | |||
*((10g Koriander)) | |||
=== Würzebereitung: === | === Würzebereitung: === | ||
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==== Kochen: ==== | ==== Kochen: ==== | ||
*90 Minuten | *90 Minuten | ||
*Honig | *Honig und Gewürze beim Kochen zugeben. | ||
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*Hopfenbittere: 24 EBU | *Hopfenbittere: 24 EBU | ||
*Bierfarbe: 50 EBC | *Bierfarbe: 50 EBC | ||
*Alkohol: 5,1 Vol.-% | *Alkohol: 5,1 Vol.-% (6,5 Vol.-%) | ||
Revision as of 23:14, 16 November 2012
Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden (in Klammern).
Rezept
- 4000 g Münchner Malz (5000g)
- 20 g Farbmalz (25g)
- 500 g Honig
- Zimtstange
- 3 Nelken (1 Nelke)
- (Schalen von 4 mittelgroßen Orangen)
- (10g Kardamom)
- (5g Piment)
- (3 Sternanis)
- ((10g Koriander))
Würzebereitung:
Rasten:
- Einmaischen: bei 40 °C
- 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
- 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
- 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
- Abmaischen bei 76 °C
Kochen:
- 90 Minuten
- Honig und Gewürze beim Kochen zugeben.
Bitterung
- 25 g Bitterhopfen (8,0 %)
- 15 g Aromahopfen (6,5%)
- Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende
Daten
- Hefe: obergärig
- Stammwürze: 12,5 %
- Hopfenbittere: 24 EBU
- Bierfarbe: 50 EBC
- Alkohol: 5,1 Vol.-% (6,5 Vol.-%)