OwnBeer/Weizen2014

Rezept

• 4000g Bio Pale Wheat Malt (3 - 4,5 EBC)
• 3000g Bio Pale Ale Malt (5,5 - 7,5 EBC) - crushed
• 1000g Bio Vienna Malt (7 - 9 EBC) - crushed
• 500g BIOLAND Carahell® (20 - 30 EBC) - crushed
• 500g BIOLAND CARARED® (40 - 60 EBC) - crushed
• Blattgold

• 55g BIO Spalter Select 3.7% (60min)
• 75g BIO Spalter Select 3.7% (10min)

• 1pk WLP300 Hefeweizen Ale Yeast

Würzebereitung:

• 25l Hauptguß
• 20l Nachguss

Rasten:

• Einmaischen bei 45°C
• 1.Rast bei 43°C für 20 min (Ferula)
• 2.Rast bei 63°C für 30 min
• 3.Rast bei 72°C für 30 min (Maltose)
• Abmaischen bei 78°

Kochen:

Würzekochzeit: 70 min

Daten

• Stammwürze: 14,5° Plato
• Restextrakt: Plato
• rechn. Alkoholgehalt: Vol.%