OwnBeer/Baltic Porter

Rezept

• 5000g BIO Pale Ale Malz
• 2000g Münchner Malz (20 - 25 EBC)
• 1000g Rauchmalz (3 - 6 EBC)
• 1000g CARAAROMA® ca. 350 - 450 EBC
• 250g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial® II (1100 - 1200 EBC)

• 50g Fuggles ca. 5,1 % Alpha (60min)

• 1pk WLP099 Super High Gravity Ale Yeast

Würzebereitung:

• 18 l Hauptguß
• 18 l Nachguss

Rasten:

• Einmaischen bei 59°C
• 1.Rast bei 57°C für 10 min
• 2.Rast bei 67°C für 60 min
• 3.Rast bei 78°C für 10 min
• Abmaischen bei 78°

Kochen:

Würzekochzeit: 75 min

Daten

• Stammwürze: 21 °Plato
• Restwürze: 3,2 °Plato
• Alkoholgehalt: 10,4 %
• Farbe: Schwarz, echt jetzt
• Bitterkeit: 45 IBU

Etikett

Baltic Porter: a an extra strong stout, made for transporting from Great Britain to the Baltic regions on sailing vessels. Tastes of dark chocolate and coffee are to be expected.