Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Interessierte

yrthy
Bediko
HEP
newfag

Zeitleiste

erstes Treffen: 12.06. 19:00
Ende Juni: Bestellungen
Mitte Juli: brauen
Ende August: trinken

Informationen

Ausrüstung

Vorbereitung

Malzmühle

Maischen

Kochtopf (Chaosdorf)
Läuterbottich (Selbstbau)
Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau ()
Hopfenseiher (yrthy)
Maischeholz (yrthy)
Schläuche (Baumarkt)
Brauerjod (yrthy)
Hopfensack ()
Bierspindel (HEP?)

Gären und Reifen

Gärgefäße
Flaschen
Kronkorken + Kronkorker

Zutaten

Reaper's Call - IPA

Rezept orginal:

4400g Pale Ale Malt 6 EBC
300g Melanoidinmalz Malz 70 EBC
200g Carahell 25EBC

21g Chinook (Bitterhopfung)
16,3g Chinook (Bitter-, Aromahopfung)
25,7g Fuggle (Fein-, Aromahopfung)
42,9g Bramling Cross (Hopfenstopfen)

0,9pk Safale US-05

Rezept modifiziert:

4400g Pale Ale Malz (Weyermann®) ca.5,5 - 7,5 EBC
300g Melanoidinmalz (60 - 80 EBC)
200g Caramalz hell (20 - 30 EBC)

21g 50%: Cascade ca. 6,5% Alpha + 50%: Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitterhopfung)
16,3g Cascade ca. 6,5% Alpha / (Bitter-, Aromahopfung)
25,7g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)
42,9g Bramling Cross, ca. 6% Alpha (Hopfenstopfen)

1pk Wyeast # 1882 PC Thames Valley II 1Q12

Salvator Style Doppelbock

Rezept orginal:

2500g Pilsner Malz
2500g Weizenmalz hell
35,7g Farbmalz

51,4g Perle (6,9%)

1pk Wyeast #1338

Rezept modifizier:

2500g Pilsner Malz (3 - 5 EBC)
2500g Weizenmalz hell (3 - 5 EBC)
35,7g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC)

51,4g Perle, ca. 10% Alpha

1pk Wyeast #3787 - Trappist High Gravity

London Pride Style Bitter

Rezept orginal:

2000g Pilsner Malz

2*00g Maisflocken 2*5g Farbmalz

6,6g Target (Bitter-, Aromahopfung)
6g Northdown (Bitter-, Aromahopfung)
6,6g Challenger (Fein-, Aromahopfung)

1pk Wyeast #1968

Rezept modifizier:

2000g Pilsner Malz (3 - 5 EBC)
200g Maisflocken (flaked maize)
25g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC)

6,6g Cascade ca. 6,5% Alpha (Bitter-, Aromahopfung)
6g Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitter-, Aromahopfung)
6,6g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)

1pk Wyeast #1318 - London Ale III

Professionalisierung-Grad

Flüssighefe oder Brauereihefe
Maische mit geschrotetem Malz (selber schroten)
Hopfenpellets
Abfüllung in Kronkorkflaschen

Biersorten

in der ersten Runde werden wir 3 mal 15l brauen

Indian Pale Ale

z.B.:Reaper's Call - IPA (The Cure)

"London Pride"-artiges Ale

Salvator Doppelbock

rechtlicher Foo

Wir müssen das ganze dem zuständigen Hauptzollamt melden, unter 200l/Jahr ist es aber steuerfrei.