OwnBeer/Weihnachtsbier

Das Rezept ist vorläufig und muss noch customized werden (in Klammern).

Rezept

• 4000 g Münchner Malz (5000g)
• 20 g Farbmalz (25g)
• 500 g Honig
• Zimtstange
• 3 Nelken (1 Nelke)
• (Schalen von 4 mittelgroßen Orangen)
• (10g Kardamom)
• (5g Piment)
• (3 Sternanis)
• ((10g Koriander))

Würzebereitung:

Rasten:

• Einmaischen: bei 40 °C
• 1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
• 2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
• 3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
• Abmaischen bei 76 °C

Kochen:

• 90 Minuten
• Honig und Gewürze beim Kochen zugeben.

Bitterung

• 25 g Bitterhopfen (8,0 %) (15,4g Gallena 13%)
• 15 g Aromahopfen (6,5%) (14g Hallertauer 7,0%)
• Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende

Daten

• Hefe: obergärig
• Stammwürze: 15,0 % (gemessen)
• Hopfenbittere: 24 EBU
• Bierfarbe: 50 EBC
• Alkohol: 5,1 Vol.-% (6,5 Vol.-%)