Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Interessierte

yrthy
Bediko
HEP
newfag

Zeitleiste

erstes Treffen: 12.06. 19:00
Ende Juni: Bestellungen
Mitte Juli: brauen
Ende August: trinken

Informationen

Ausrüstung

Vorbereitung

Malzmühle

Maischen

Kochtopf (Chaosdorf)
Läuterbottich (Selbstbau, ca 20 €)
Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau (20€)
Hopfenseiher (Selbstbau)
Maischepaddel 70 cm (5,90€)
Schläuche (Baumarkt, 10€)
Brauerjod (2,50e)
Hopfensack 10stk. (5,90)
Bierspindel (HEP?)

Summe: 64,30€

Gären und Reifen

3 Gärgefäße a 20l (je 16,50€)
Flaschen (Pfandsammeln ole)
100 Kronkorken (2,50€)
Kronenkork Handverschließgerät GRETA (9,90€)

Summe: 61,90€

Biersorten

Nach dem ersten Biertasting haben sich 3 Mögliche Biere als trinkbar erwiesen: Ein Indian Pale Ale (viel Hopfen, etwas mehr als 6%, hell), ein Salvator Doppelbock (sehr stark, malzig, nicht zu viel Hopfen, dunkel) und ein London Pride Clon. Für jeweils 15 Liter brauchen wir folgende Zutaten (Preis etwa 70€):

Reaper's Call - IPA

Rezept orginal:

4400g Pale Ale Malt 6 EBC
300g Melanoidinmalz Malz 70 EBC
200g Carahell 25EBC

21g Chinook (Bitterhopfung)
16,3g Chinook (Bitter-, Aromahopfung)
25,7g Fuggle (Fein-, Aromahopfung)
42,9g Bramling Cross (Hopfenstopfen)

0,9pk Safale US-05

Rezept modifiziert:

4400g Pale Ale Malz (Weyermann®) ca.5,5 - 7,5 EBC
300g Melanoidinmalz (60 - 80 EBC)
200g Caramalz hell (20 - 30 EBC)

21g 50%: Cascade ca. 6,5% Alpha + 50%: Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitterhopfung)
16,3g Cascade ca. 6,5% Alpha / (Bitter-, Aromahopfung)
25,7g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)
42,9g Bramling Cross, ca. 6% Alpha (Hopfenstopfen)

1pk Wyeast # 1882 PC Thames Valley II 1Q12

Salvator Style Doppelbock

Rezept orginal:

2500g Pilsner Malz
2500g Weizenmalz hell
35,7g Farbmalz

51,4g Perle (6,9%)

1pk Wyeast #1338

Rezept modifizier:

2500g Pilsner Malz (3 - 5 EBC)
2500g Weizenmalz hell (3 - 5 EBC)
35,7g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC)

51,4g Perle, ca. 10% Alpha

1pk Wyeast #3787 - Trappist High Gravity

London Pride Style Bitter

Rezept orginal:

2000g Pilsner Malz
200g Maisflocken
25g Farbmalz

6,6g Target (Bitter-, Aromahopfung)
6g Northdown (Bitter-, Aromahopfung)
6,6g Challenger (Fein-, Aromahopfung)

1pk Wyeast #1968

Rezept modifizier:

2000g Pilsner Malz (3 - 5 EBC)
200g Maisflocken (flaked maize)
25g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC)

6,6g Cascade ca. 6,5% Alpha (Bitter-, Aromahopfung)
6g Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitter-, Aromahopfung)
6,6g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung)

1pk Wyeast #1318 - London Ale III

rechtlicher Foo

Wir müssen das ganze dem zuständigen Hauptzollamt melden, unter 200l/Jahr ist es aber steuerfrei.