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| {{Project
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| |name=OwnBeer
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| |description=Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
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| |project category=Other
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| |location=Chaosdorf
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| |image=Bndbräu.jpg
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| |status=stable
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| |people=yrthy, kuro
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| |source=https://github.com/chaosdorf/ownbeer
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| }}
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| = Bierbrauen im Chaosdorf = | | = Bierbrauen im Chaosdorf = |
| Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. | | Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. |
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| '''Bier ist trinkbares Brot.''' | | '''Bier ist trinkbares Brot.''' |
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| | === Interessierte === |
| | *yrthy |
| | *Bediko |
| | *HEP |
| | *newfag |
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| === Ablauf === | | === Zeitleiste === |
| ==== Vorbereitungen ====
| | *erstes Treffen: [https://wiki.chaosdorf.de/OwnBeer/Planungstreffen_2012-06-12 12.06. 19:00] |
| Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.
| | *Ende Juni: Bestellungen |
| [[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]
| | *Mitte Juli: brauen |
| | | *Ende August: trinken |
| ==== Maischen ====
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| In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.
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| [[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]
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| Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.
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| [[File:Maische.png|thumb|Maische nach einer Stunde]]
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| ==== Läutern ====
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| Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.
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| [[File:Abmaischen.png|thumb|Abmaischen]]
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| ==== Kochen ====
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| Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.
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| [[File:Kochen.png|thumb|Sud beim Kochen]]
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| Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.
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| [[File:Hopfen.png|thumb|Hopfenpellets]]
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| ==== Abseien ====
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| Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.
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| ==== Gären ====
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| Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.
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| [[File:Tag_01.jpg|thumb|Bier 1 Tag nach Hefezugabe]]
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| [[File:Tag_02.jpg|thumb|Bier 2 Tage nach Hefezugabe]]
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| [[File:Weihnacht_Tag3.jpg|thumb|Bier 4 Tage nach Hefezugabe]]
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| [[File:balroc_Tag6.jpg|thumb|Bier 6 Tage nach Hefezugabe]]
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| [[File:Weihnachtsbier_Tag10.jpg|thumb|Bier 10 Tage nach Hefezugabe]]
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| === Informationen === | | === Informationen === |
| * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier] | | * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier] |
| * [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/] | | * [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/] |
| * [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen] | | * [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen] |
| * [http://cre.fm/cre194 CRE194 Bier brauen]
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| === Ausrüstung === | | === Ausrüstung === |
| * 70 Liter Topf mit Bodenablauf | | ==== Vorbereitung ==== |
| * Läuterhexe | | * Malzmühle |
| * Refraktometer | | ==== Maischen ==== |
| * Thermometer | | * Kochtopf (Chaosdorf) |
| | * Läuterbottich (Selbstbau) |
| | * Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau () |
| | * Hopfenseiher (yrthy) |
| | * Maischeholz (yrthy) |
| | * Schläuche (Baumarkt) |
| | * Brauerjod (yrthy) |
| | * Hopfensack () |
| | * Bierspindel (HEP?) |
| | |
| | ==== Gären und Reiden ==== |
| * Gärgefäße | | * Gärgefäße |
| * Läuterblech | | * Flaschen |
| * Kronkorker
| | |
| | === Zutaten === |
| | ==== Hefe ==== |
| | Brauerei oder online |
| | ==== Malz ==== |
| | online |
| | ==== Hopfen ==== |
| | online |
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| | === Professionalisierung-Grad === |
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| == Biersorten ==
| | * Flüssighefe oder Brauereihefe |
| {| border="1" cellpadding=5" cellspacing="0"
| | * Maische mit geschrotetem Malz (selber schroten) |
| !Biersorte
| | * Hopfenpellets |
| !Gebraut am
| | * Abfüllung in Kronkorkflaschen |
| !Abgefüllt am
| |
| !Trinkbar ab
| |
| !Status
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| |-
| |
| |[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
| |
| |21.07.2012
| |
| |29.07.2012
| |
| |12.08.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Bock|Weizenbockbier]]
| |
| |21.07.2012
| |
| |29.07.2012
| |
| |12.08.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Bitter|"London Pride" Porter]]
| |
| |21.07.2012
| |
| |29.07.2012
| |
| |12.08.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Black_Jack|schön dunkles Stout]]
| |
| |19.08.2012
| |
| |26.08.2012
| |
| |09.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Weihenstephan_style_wheat|klassisches Hefeweizen]]
| |
| |19.08.2012
| |
| |26.08.2012
| |
| |09.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Altbier|Düsseldorfer Altbier]]
| |
| |19.08.2012
| |
| |26.08.2012
| |
| |09.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/3_Hops_Pale_Ale|stark hopfiges Pale Ale]]
| |
| |09.09.2012
| |
| |16.09.2012
| |
| |30.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Honigporter|Porter]]
| |
| |01.10.2012
| |
| |14.10.2012
| |
| |26.10.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Sommerhonig]]
| |
| |01.10.2012
| |
| |14.10.2012
| |
| |26.10.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
| |
| |18.11.2012
| |
| |02.12.2012
| |
| |16.12.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Weihnachtsbier|Weihnachtsbier]]
| |
| |18.11.2012
| |
| |02.12.2012
| |
| |16.12.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
| |
| |09.12.2012
| |
| |15.12.2012
| |
| |30.12.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Ownbeer/Dark_IPA|Cascadian Dark Ale]]
| |
| |17.03.2013*
| |
| |28.03.2013
| |
| |25.04.2013
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Ownbeer/Blond_IPA|India Pale Ale ]]
| |
| |01.04.2013*
| |
| |15.04.2013
| |
| |01.05.2013
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Ownbeer/Maibock|roter Maibock]]
| |
| |20.04.2013*2
| |
| |01.05.2013
| |
| |21.05.2013
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
| |
| |27.10.2013
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/ESB|ESB]]
| |
| |06.04.2014
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Dunkles_weizen|Dunkles Weizen]]
| |
| |18.01.2015
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/chinook_PA|Chinook Pale Ale]]
| |
| |24.05.2015
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/32c3_extra_stout|32c3 Extra Stout]]
| |
| |30.08.2015
| |
| |20.09.2015
| |
| |01.12.2015
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/MRA|Mandarina Red Ale]]
| |
| |30.08.2015
| |
| |20.09.2015
| |
| |01.12.2015
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Cascade]]
| |
| |24.04.2016
| |
| |16.05.2016
| |
| |13.06.2016
| |
| |beste Reste
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Melon]]
| |
| |24.04.2016
| |
| |15.05.2016
| |
| |12.06.2616
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Gruitbeer|Gruitbier]]
| |
| |10.07.2016
| |
| | -
| |
| | -
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/alt16|Altbier]]
| |
| |28.08.2016
| |
| | -
| |
| | -
| |
| | aufgetrunken
| |
| |-
| |
| ||[[Citra IPA]]
| |
| |09.07.2017
| |
| | -
| |
| | -
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Brautag/Workshop| Session IPA]]
| |
| |04.11.2018
| |
| | -
| |
| | -
| |
| |-
| |
| |-
| |
| }
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|
| mögliche nächste Biere:
| | === Biersorten === |
| *[[OwnBeer/Dinkelbier|ein Biobier aus 50% Dinkelmalz]]
| | in der ersten Runde werden wir 2 mal 15l brauen |
| *[[OwnBeer/Romulan Ale|ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich]]
| |
| *[[Ownbeer/March|ein Märzen als Kräusen ausgebaut]]
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| == Rechtlicher Foo ==
| | * [http://de.wikipedia.org/wiki/India_Pale_Ale Indian Pale Ale] |
| Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.
| | z.B.:[http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte/reapers-call-ipa-cure Reaper's Call - IPA (The Cure)] |
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|
| Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.
| | * "London Pride"-artiges Ale |
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|
| | === rechtlicher Foo === |
| | Wir müssen das ganze dem zuständigen Hauptzollamt melden, unter 200l/Jahr ist es aber steuerfrei. |
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| [[Category:Projects]] | | [[Category:Projects]] |