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Your text |
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| {{Project
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| |name=OwnBeer
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| |description=Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
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| |project category=Other
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| |location=Chaosdorf
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| |image=Bndbräu.jpg
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| |status=stable
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| |people=yrthy, kuro
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| |source=https://github.com/chaosdorf/ownbeer
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| }}
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| = Bierbrauen im Chaosdorf = | | = Bierbrauen im Chaosdorf = |
| Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. | | Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. |
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| '''Bier ist trinkbares Brot.''' | | '''Bier ist trinkbares Brot.''' |
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| | === Interessierte === |
| | *yrthy |
| | *Bediko |
| | *HEP |
| | *newfag |
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| === Ablauf === | | === Zeitleiste === |
| ==== Vorbereitungen ==== | | *erstes Treffen: [https://wiki.chaosdorf.de/OwnBeer/Planungstreffen_2012-06-12 12.06. 19:00] |
| Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.
| | *Ende Juni: Bestellungen |
| [[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]] | | *Mitte Juli: brauen |
| | *Ende August: trinken |
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| | === Informationen === |
| | * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier] |
| | * [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/] |
| | * [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen] |
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| | === Ausrüstung === |
| | ==== Vorbereitung ==== |
| | * Malzmühle (leihen) |
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| ==== Maischen ==== | | ==== Maischen ==== |
| In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.
| | * Kochtopf (Chaosdorf) |
| [[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]
| | * Läuterbottich (Selbstbau, ca 20 €) |
| | * Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau (20€) |
| | * Hopfenseiher (Selbstbau) |
| | * Maischepaddel 70 cm (5,90€) |
| | * Schläuche (Baumarkt, 10€) |
| | * Brauerjod (2,50e) |
| | * Hopfensack 10stk. (5,90) |
| | * Bierspindel (HEP?) |
| | |
| | Summe: 64,30€ |
| | |
| | ==== Gären und Reifen ==== |
| | * 3 Gärgefäße a 30l (je 16,50€) |
| | * Flaschen (Pfandsammeln ole) |
| | * 100 Kronkorken (2,50€) |
| | * Kronenkork Handverschließgerät GRETA (9,90€) |
| | |
| | Summe: 61,90€ |
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| Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.
| | == Biersorten == |
| [[File:Maische.png|thumb|Maische nach einer Stunde]]
| | Nach dem ersten Biertasting haben sich 3 Mögliche Biere als trinkbar erwiesen: Ein Indian Pale Ale (viel Hopfen, etwas mehr als 6%, hell), ein Salvator Doppelbock (sehr stark, malzig, nicht zu viel Hopfen, dunkel) und ein London Pride Clon. Für jeweils 15 Liter brauchen wir folgende Zutaten (Preis etwa 70€): |
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| ==== Läutern ==== | | ==== Reaper's Call - IPA ==== |
| Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.
| | Rezept orginal: |
| [[File:Abmaischen.png|thumb|Abmaischen]]
| | *4400g Pale Ale Malt 6 EBC |
| | *300g Melanoidinmalz Malz 70 EBC |
| | *200g Carahell 25EBC |
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| |
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| ==== Kochen ====
| | *21g Chinook (Bitterhopfung) |
| Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.
| | *16,3g Chinook (Bitter-, Aromahopfung) |
| [[File:Kochen.png|thumb|Sud beim Kochen]]
| | *25,7g Fuggle (Fein-, Aromahopfung) |
| | *42,9g Bramling Cross (Hopfenstopfen) |
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| Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.
| | *0,9pk Safale US-05 |
| [[File:Hopfen.png|thumb|Hopfenpellets]]
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| ==== Abseien ====
| | Rezept modifiziert: |
| Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.
| | *4400g Pale Ale Malz (Weyermann®) ca.5,5 - 7,5 EBC |
| | *300g Melanoidinmalz (60 - 80 EBC) |
| | *200g Caramalz hell (20 - 30 EBC) |
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| ==== Gären ====
| | *21g 50%: Cascade ca. 6,5% Alpha + 50%: Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitterhopfung) |
| Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.
| | *16,3g Cascade ca. 6,5% Alpha / (Bitter-, Aromahopfung) |
| [[File:Tag_01.jpg|thumb|Bier 1 Tag nach Hefezugabe]]
| | *25,7g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung) |
| [[File:Tag_02.jpg|thumb|Bier 2 Tage nach Hefezugabe]]
| | *42,9g Bramling Cross, ca. 6% Alpha (Hopfenstopfen) |
| [[File:Weihnacht_Tag3.jpg|thumb|Bier 4 Tage nach Hefezugabe]]
| | |
| [[File:balroc_Tag6.jpg|thumb|Bier 6 Tage nach Hefezugabe]]
| | *1pk Wyeast # 1882 PC Thames Valley II 1Q12 |
| [[File:Weihnachtsbier_Tag10.jpg|thumb|Bier 10 Tage nach Hefezugabe]]
| | |
| === Informationen === | | ==== Salvator Style Doppelbock ==== |
| * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier] | | Rezept orginal: |
| * [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/] | | *2500g Pilsner Malz |
| * [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen] | | *2500g Weizenmalz hell |
| * [http://cre.fm/cre194 CRE194 Bier brauen] | | *35,7g Farbmalz |
| | |
| | *51,4g Perle (6,9%) |
| | |
| | *1pk Wyeast #1338 |
| | |
| | Rezept modifizier: |
| | *2500g Pilsner Malz (3 - 5 EBC) |
| | *2500g Weizenmalz hell (3 - 5 EBC) |
| | *35,7g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC) |
| | |
| | *51,4g Perle, ca. 10% Alpha |
| | |
| | *1pk Wyeast #3787 - Trappist High Gravity |
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| === Ausrüstung === | | ==== London Pride Style Bitter ==== |
| * 70 Liter Topf mit Bodenablauf
| | Rezept orginal: |
| * Läuterhexe
| | *2000g Pilsner Malz |
| * Refraktometer
| | *200g Maisflocken |
| * Thermometer
| | *25g Farbmalz |
| * Gärgefäße | |
| * Läuterblech | |
| * Kronkorker | |
|
| |
|
| | *6,6g Target (Bitter-, Aromahopfung) |
| | *6g Northdown (Bitter-, Aromahopfung) |
| | *6,6g Challenger (Fein-, Aromahopfung) |
|
| |
|
| == Biersorten ==
| | *1pk Wyeast #1968 |
| {| border="1" cellpadding=5" cellspacing="0"
| |
| !Biersorte
| |
| !Gebraut am
| |
| !Abgefüllt am
| |
| !Trinkbar ab
| |
| !Status
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
| |
| |21.07.2012
| |
| |29.07.2012
| |
| |12.08.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Bock|Weizenbockbier]]
| |
| |21.07.2012
| |
| |29.07.2012
| |
| |12.08.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Bitter|"London Pride" Porter]]
| |
| |21.07.2012
| |
| |29.07.2012
| |
| |12.08.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Black_Jack|schön dunkles Stout]]
| |
| |19.08.2012
| |
| |26.08.2012
| |
| |09.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Weihenstephan_style_wheat|klassisches Hefeweizen]]
| |
| |19.08.2012
| |
| |26.08.2012
| |
| |09.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Altbier|Düsseldorfer Altbier]]
| |
| |19.08.2012
| |
| |26.08.2012
| |
| |09.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/3_Hops_Pale_Ale|stark hopfiges Pale Ale]]
| |
| |09.09.2012
| |
| |16.09.2012
| |
| |30.09.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Honigporter|Porter]]
| |
| |01.10.2012
| |
| |14.10.2012
| |
| |26.10.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Sommerhonig]]
| |
| |01.10.2012
| |
| |14.10.2012
| |
| |26.10.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
| |
| |18.11.2012
| |
| |02.12.2012
| |
| |16.12.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Weihnachtsbier|Weihnachtsbier]]
| |
| |18.11.2012
| |
| |02.12.2012
| |
| |16.12.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
| |
| |09.12.2012
| |
| |15.12.2012
| |
| |30.12.2012
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Ownbeer/Dark_IPA|Cascadian Dark Ale]]
| |
| |17.03.2013*
| |
| |28.03.2013
| |
| |25.04.2013
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Ownbeer/Blond_IPA|India Pale Ale ]]
| |
| |01.04.2013*
| |
| |15.04.2013
| |
| |01.05.2013
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Ownbeer/Maibock|roter Maibock]]
| |
| |20.04.2013*2
| |
| |01.05.2013
| |
| |21.05.2013
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
| |
| |27.10.2013
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/ESB|ESB]]
| |
| |06.04.2014
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Dunkles_weizen|Dunkles Weizen]]
| |
| |18.01.2015
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/chinook_PA|Chinook Pale Ale]]
| |
| |24.05.2015
| |
| |nn
| |
| |nn
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/32c3_extra_stout|32c3 Extra Stout]]
| |
| |30.08.2015
| |
| |20.09.2015
| |
| |01.12.2015
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/MRA|Mandarina Red Ale]]
| |
| |30.08.2015
| |
| |20.09.2015
| |
| |01.12.2015
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Cascade]]
| |
| |24.04.2016
| |
| |16.05.2016
| |
| |13.06.2016
| |
| |beste Reste
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Melon]]
| |
| |24.04.2016
| |
| |15.05.2016
| |
| |12.06.2616
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/Gruitbeer|Gruitbier]]
| |
| |10.07.2016
| |
| | -
| |
| | -
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[OwnBeer/alt16|Altbier]]
| |
| |28.08.2016
| |
| | -
| |
| | -
| |
| | aufgetrunken
| |
| |-
| |
| ||[[Citra IPA]]
| |
| |09.07.2017
| |
| | -
| |
| | -
| |
| |aufgetrunken
| |
| |-
| |
| |[[Brautag/Workshop| Session IPA]]
| |
| |04.11.2018
| |
| | -
| |
| | -
| |
| |-
| |
| |-
| |
| }
| |
|
| |
|
| mögliche nächste Biere:
| | Rezept modifizier: |
| *[[OwnBeer/Dinkelbier|ein Biobier aus 50% Dinkelmalz]] | | *2000g Pilsner Malz (3 - 5 EBC) |
| *[[OwnBeer/Romulan Ale|ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich]] | | *200g Maisflocken (flaked maize) |
| *[[Ownbeer/March|ein Märzen als Kräusen ausgebaut]] | | *25g Röstmalz / Farbmalz Carafa Spezial II ® (1100 - 1200 EBC) |
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| |
|
| == Rechtlicher Foo ==
| | *6,6g Cascade ca. 6,5% Alpha (Bitter-, Aromahopfung) |
| Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.
| | *6g Summit® ca. 15,8% Alpha (Bitter-, Aromahopfung) |
| | *6,6g Fuggles ca. 4,3% Alpha (Fein-, Aromahopfung) |
|
| |
|
| Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.
| | *1pk Wyeast #1318 - London Ale III |
|
| |
|
| | == rechtlicher Foo == |
| | Ich habe eine weitere Antwort vom Hauptzollamt, sie wollten wissen wer, wann, wieviel von was braut. Ich hab mal geantwortet und harre der Dinge die da kommen- --[[Special:Contributions/93.182.151.29|93.182.151.29]] 17:07, 14 June 2012 (CEST) |
|
| |
|
| [[Category:Projects]] | | [[Category:Projects]] |
