Editing OwnBeer

{{Project
|name=OwnBeer
|description=Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
|project category=Other
|location=Chaosdorf
|image=Bndbräu.jpg
|status=stable
|people=yrthy, kuro
|source=https://github.com/chaosdorf/ownbeer
}}

= Bierbrauen im Chaosdorf =
Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden. 

'''Bier ist trinkbares Brot.'''

=== Ablauf ===
==== Vorbereitungen ====
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen. 
[[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]

==== Maischen ====
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt. 
[[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln. 
[[File:Maische.png|thumb|Maische nach einer Stunde]]

==== Läutern ====
Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden. 
[[File:Abmaischen.png|thumb|Abmaischen]]

==== Kochen ====
Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht. 
[[File:Kochen.png|thumb|Sud beim Kochen]]

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden. 
[[File:Hopfen.png|thumb|Hopfenpellets]]

==== Abseien ====
Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt. 

==== Gären ====
Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.
[[File:Tag_01.jpg|thumb|Bier 1 Tag nach Hefezugabe]]
[[File:Tag_02.jpg|thumb|Bier 2 Tage nach Hefezugabe]]
[[File:Weihnacht_Tag3.jpg|thumb|Bier 4 Tage nach Hefezugabe]]
[[File:balroc_Tag6.jpg|thumb|Bier 6 Tage nach Hefezugabe]]
[[File:Weihnachtsbier_Tag10.jpg|thumb|Bier 10 Tage nach Hefezugabe]]
=== Informationen ===
* [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier]
* [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/]
* [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen]
* [http://cre.fm/cre194 CRE194 Bier brauen]

=== Ausrüstung ===
* 70 Liter Topf mit Bodenablauf
* Läuterhexe
* Refraktometer
* Thermometer
* Gärgefäße
* Läuterblech
* Kronkorker


== Biersorten ==
{| border="1" cellpadding=5" cellspacing="0"
!Biersorte
!Gebraut am
!Abgefüllt am
!Trinkbar ab
!Status
|-
|[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
|21.07.2012
|29.07.2012
|12.08.2012
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Bock|Weizenbockbier]]
|21.07.2012
|29.07.2012
|12.08.2012
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Bitter|"London Pride" Porter]]
|21.07.2012
|29.07.2012
|12.08.2012
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Black_Jack|schön dunkles Stout]]
|19.08.2012
|26.08.2012
|09.09.2012
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Weihenstephan_style_wheat|klassisches Hefeweizen]]
|19.08.2012
|26.08.2012
|09.09.2012
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Altbier|Düsseldorfer Altbier]]
|19.08.2012
|26.08.2012
|09.09.2012
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/3_Hops_Pale_Ale|stark hopfiges Pale Ale]]
|09.09.2012
|16.09.2012
|30.09.2012
|aufgetrunken 
|- 
|[[OwnBeer/Honigporter|Porter]]
|01.10.2012
|14.10.2012
|26.10.2012
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Sommerhonig]]
|01.10.2012
|14.10.2012
|26.10.2012
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
|18.11.2012
|02.12.2012
|16.12.2012
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/Weihnachtsbier|Weihnachtsbier]]
|18.11.2012
|02.12.2012
|16.12.2012
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
|09.12.2012
|15.12.2012
|30.12.2012
|aufgetrunken
|-
|[[Ownbeer/Dark_IPA|Cascadian Dark Ale]]
|17.03.2013*
|28.03.2013
|25.04.2013
|aufgetrunken
|-
|[[Ownbeer/Blond_IPA|India Pale Ale ]]
|01.04.2013*
|15.04.2013
|01.05.2013
|aufgetrunken
|-
|[[Ownbeer/Maibock|roter Maibock]]
|20.04.2013*2
|01.05.2013
|21.05.2013
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
|27.10.2013
|nn
|nn
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/ESB|ESB]]
|06.04.2014
|nn
|nn
|aufgetrunken
|- 
|[[OwnBeer/Dunkles_weizen|Dunkles Weizen]]
|18.01.2015
|nn
|nn
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/chinook_PA|Chinook Pale Ale]]
|24.05.2015
|nn
|nn
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/32c3_extra_stout|32c3 Extra Stout]]
|30.08.2015
|20.09.2015
|01.12.2015
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/MRA|Mandarina Red Ale]]
|30.08.2015
|20.09.2015
|01.12.2015
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Cascade]]
|24.04.2016
|16.05.2016
|13.06.2016
|beste Reste
|-
|[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Melon]]
|24.04.2016
|15.05.2016
|12.06.2616
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/Gruitbeer|Gruitbier]]
|10.07.2016
| - 
| - 
|aufgetrunken
|-
|[[OwnBeer/alt16|Altbier]]
|28.08.2016
| - 
| - 
| aufgetrunken
|-
||[[Citra IPA]]
|09.07.2017
| - 
| - 
|aufgetrunken
|-
|[[Brautag/Workshop| Session IPA]]
|04.11.2018
| - 
| - 
|-
|-
}

mögliche nächste Biere: 
*[[OwnBeer/Dinkelbier|ein Biobier aus 50% Dinkelmalz]]
*[[OwnBeer/Romulan Ale|ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich]]
*[[Ownbeer/March|ein Märzen als Kräusen ausgebaut]]

== Rechtlicher Foo ==
Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt. 

Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.



==== Anmerkung von Daniel (könnt ihr ja wieder löschen! ) ====

folgende sachen sind mir aufgefallen:

* hab mir mal eure rezepte angeschaut. sehr ambitioniert fürs erste brauen! warum startet ihr nicht mit nem  ganz simplen bier (einfache hopfenzugabe, trockenhefe etc ) um überhaupt erst einmal den brauverlauf etc zu lernen?

* denkt dran wenn ihr keine trockenhefe nehmt (eigentlich gerade am anfang SEHR zu empfehlen), muss diese möglicherweise vorher aktiviert werden, manchmal als "starter" -> Zeit

* ich würde am anfang immer in bügelflaschen abfüllen! damit ihr erstmal die richtige karboniserung lernt. istichwort: speise. nur das kann man zwar alles berechnen, ist aber auch ne erfahrungssache ;)

* ich lese nichts von reinigungsmaterial wie oxi pro etc!. hygiene und saubere flaschen sind sehr wichtig beim brauen!  :)

* ich lese nichts von alkohohl zum reinigen der flaschenköpfe vorm abfüllen etc. s.o

*  eine windel zum filtern nach dem würzekochen bzw nach dem wirlpool ist zu empfehlen! einfache gaze tuch aus apotheke besorgen!

* zoll, einfach ne kurze knappe email an das amt schicken, 3 TAGE VOR braubeginn. natürlich ist das alles PRIVAT und zum EIGENBEDARF! jeder brauvorgang muss gemeldet werden. 200l/person pro jahr frei haus ;) danach entscheidet die stammwürze, dh.  0,787 EUR je Hektoliter und "Grad Plato", was Prozent Stammwürze entspricht :D





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