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Die restliche Würze wird für 70 min mit Hopfen gekocht und wie üblich verarbeitet. | |||
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Latest revision as of 23:21, 13 January 2015
Rezept:[edit | edit source]
2000g Münchner Malz (25 EBC) 2000g Wiener Malz (8 EBC) 4000g Weizenmalz dunkel (15 EBC) 1000g CARAAROMA® (ca. 350 - 450 EBC)
75g Hallertauer Tradition ca. 3,8% Alpha
WLP300 Hefeweizen Ale Yeast
Würzebereitung:[edit | edit source]
20l Hauptguß 20l Nachguss 10l Aufguss
Rasten:[edit | edit source]
Einmaischen bei 45°C 1.Rast bei 43°C für 20 min (Ferula) 2.Rast bei 63°C für 30 min 3.Rast bei 72°C für 30 min (Maltose) Abmaischen bei 78°
Kochen:[edit | edit source]
Exkurs Malzbier: ca 5 L Würze werden mit 5g Hopfen und Wasser auf 10° Plato eingestellt und für 30 min gekocht, gekühlt und carbonisiert.
Die restliche Würze wird für 70 min mit Hopfen gekocht und wie üblich verarbeitet.
Daten[edit | edit source]
Stammwürze: ca. 12°Plato Restwürze: °Plato Alkoholgehalt: % Farbe: dunkel