Revision as of 22:47, 18 November 2012

OwnBeer ^stable

Die ersten drei im Chaosdorf gebrauten Biere (Porter, IPA und Weizenbock)
Ort	Chaosdorf
Beteiligt	yrthy, bediko, hep, newfag
Quelltext	https://github.com/chaosdorf/ownbeer

Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Bier für Miglieder

Die ersten drei Biersorten sind ca. ab dem 10.08. trinkbar und sollten ab dann zügig getrunken werden. Das Bier wird nicht verkauft werden, kann jedoch im Chaosdorf getrunken werden. Die Brauer würden sich über eine Spende freuen.

Ablauf

Vorbereitungen

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

gärender Sud nach 48h

Informationen

Ausrüstung

Malzmühle
Kochtopf
Läuterbblech
Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau
Maischepaddel aus Holz - 70 cm
Schläuche
Brauerjod
Bierspindel
3 Gärgefäße a 30l
Kronenkork Handverschließgerät GRETA

Vorratslager

Biersorten

Biersorte	Gebraut am	Abgefüllt am	Trinkbar ab	Status
stark gehopftes IPA	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
deutsches Weizenbockbier	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
"London Pride"-Style Porter	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
schön dunkles Stout	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
klassisches Hefeweizen	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
Düsseldorfer Altbier	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
stark hopfiges Pale Ale	09.09.2012	16.09.2012	30.09.2012	aufgetrunken
Porter mit Frühjahreshonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	wenige Reste
Porter mit Sommerhonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	wenige Reste
baltisches Starkbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	Hauptgärung
Dunkles, starkes Weihnachtsbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	Hauptgärung

mögliche nächste Biere:

rechtlicher Foo

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen gemeldet.

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 !Status
 |-
-|[[OwnBeer/IPA|ein stark gehopftes IPA]]
+|[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
 |21.07.2012
 |29.07.2012
@@ Line 84: / Line 84: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Bock|ein deutsches Weizenbockbier]]
+|[[OwnBeer/Bock|deutsches Weizenbockbier]]
 |21.07.2012
 |29.07.2012
@@ Line 90: / Line 90: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Bitter|ein "London Pride"-Style Porter]]
+|[[OwnBeer/Bitter|"London Pride"-Style Porter]]
 |21.07.2012
 |29.07.2012
@@ Line 96: / Line 96: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Black_Jack|ein schön dunkles Stout]]
+|[[OwnBeer/Black_Jack|schön dunkles Stout]]
 |19.08.2012
 |26.08.2012
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 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Weihenstephan_style_wheat|ein klassisches Hefeweizen]]
+|[[OwnBeer/Weihenstephan_style_wheat|klassisches Hefeweizen]]
 |19.08.2012
 |26.08.2012
@@ Line 108: / Line 108: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Altbier|ein Düsseldorfer Altbier]]
+|[[OwnBeer/Altbier|Düsseldorfer Altbier]]
 |19.08.2012
 |26.08.2012
@@ Line 114: / Line 114: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/3_Hops_Pale_Ale|ein stark hopfiges Pale Ale]]
+|[[OwnBeer/3_Hops_Pale_Ale|stark hopfiges Pale Ale]]
 |09.09.2012
 |16.09.2012
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 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Honigporter|ein Porter mit Frühjahreshonig]]
+|[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Frühjahreshonig]]
 |01.10.2012
 |14.10.2012
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 |wenige Reste
 |-
-|[[OwnBeer/Honigporter|ein Porter mit Sommerhonig]]
+|[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Sommerhonig]]
 |01.10.2012
 |14.10.2012
@@ Line 132: / Line 132: @@
 |wenige Reste
 |-
-|[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|ein baltisches Starkbier]]
+|[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
 |18.11.2012
 |02.12.2012