OwnBeer

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OwnBeer stable
Beer seriea.jpg
Die ersten drei im Chaosdorf gebrauten Biere (Porter, IPA und Weizenbock)
Ort Chaosdorf
Beteiligt yrthy, bediko, hep, newfag
Quelltext https://github.com/chaosdorf/ownbeer


Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Bier für Miglieder

Die ersten drei Biersorten sind ca. ab dem 10.08. trinkbar und sollten ab dann zügig getrunken werden. Das Bier wird nicht verkauft werden, kann jedoch im Chaosdorf getrunken werden. Die Brauer würden sich über eine Spende freuen.


Ablauf

Vorbereitungen

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

gärender Sud nach 48h

Informationen

Ausrüstung

  • Malzmühle
  • Kochtopf
  • Läuterbblech
  • Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau
  • Maischepaddel aus Holz - 70 cm
  • Schläuche
  • Brauerjod
  • Bierspindel
  • 3 Gärgefäße a 30l
  • Kronenkork Handverschließgerät GRETA

Biersorten

Biersorte Gebraut am Abgefüllt am Trinkbar ab Status
ein stark gehopftes Imperial Pale Ale 21.07.2012 29.07.2012 12.08.2012 aufgetrunken
ein deutsches Weizenbockbier 21.07.2012 29.07.2012 12.08.2012 aufgetrunken
ein "London Pride"-Style Porter 21.07.2012 29.07.2012 12.08.2012 aufgetrunken
ein schön dunkles Stout 19.08.2012 26.08.2012 09.09.2012 aufgetrunken
ein klassisches Hefeweizen 19.08.2012 26.08.2012 09.09.2012 aufgetrunken
ein Düsseldorfer Altbier 19.08.2012 26.08.2012 09.09.2012 aufgetrunken
ein stark hopfiges Pale Ale 09.09.2012 16.09.2012 30.09.2012 aufgetrunken
ein Porter mit Frühjahreshonig 01.10.2012 14.10.2012 26.10.2012 wenige Reste
ein Porter mit Sommerhonig 01.10.2012 14.10.2012 26.10.2012 wenige Reste
ein baltisches Starkbier 18.11.2012 02.12.2012 16.12.2012 Hauptgärung
Dunkles, starkes Weihnachtsbier 18.11.2012 02.12.2012 16.12.2012 Hauptgärung


mögliche nächste Biere:


rechtlicher Foo

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen gemeldet.