OwnBeer

OwnBeer stable
Die ersten drei im Chaosdorf gebrauten Biere (Porter, IPA und Weizenbock)
Ort	Chaosdorf
Beteiligt	yrthy, bediko, hep, newfag
Quelltext	https://github.com/chaosdorf/ownbeer

Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Bier für Miglieder

Die ersten drei Biersorten sind ca. ab dem 10.08. trinkbar und sollten ab dann zügig getrunken werden. Das Bier wird nicht verkauft werden, kann jedoch im Chaosdorf getrunken werden.

Ablauf

Vorbereitungen

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

Bier 1 Tag nach Hefezugabe

Bier 2 Tage nach Hefezugabe

Bier 4 Tage nach Hefezugabe

Bier 6 Tage nach Hefezugabe

Bier 10 Tage nach Hefezugabe

Informationen

• http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
• http://hobbybrauer.de/
• http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen
• CRE194 Bier brauen

Ausrüstung

• Standzylinder
• Kronkorkenzange
• Bierspindeln
• Thermometer
• Gärgefäße
• Läuterblech

Biersorten

Biersorte	Gebraut am	Abgefüllt am	Trinkbar ab	Status
stark gehopftes IPA	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
deutsches Weizenbockbier	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
"London Pride"-Style Porter	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
schön dunkles Stout	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
klassisches Hefeweizen	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
Düsseldorfer Altbier	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
stark hopfiges Pale Ale	09.09.2012	16.09.2012	30.09.2012	aufgetrunken
Porter mit Frühjahreshonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
Porter mit Sommerhonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
baltisches Starkbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
Dunkles, starkes Weihnachtsbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
stark gehopftes IPA	09.12.2012	15.12.2012	30.12.2012	aufgetrunken

mögliche nächste Biere:

• ein Biobier aus 50% Dinkelmalz
• ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich
• ein dunkles IPA oder ein hopfiges Stout
• ein Märzen als Kräusen ausgebaut

rechtlicher Foo

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.