Revision as of 13:47, 28 August 2016

OwnBeer ^stable

Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
Ort	Chaosdorf
Beteiligt	yrthy, Bullycamper
Quelltext	https://github.com/chaosdorf/ownbeer

Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Ablauf

Vorbereitungen

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

Bier 1 Tag nach Hefezugabe

Bier 2 Tage nach Hefezugabe

Bier 4 Tage nach Hefezugabe

Bier 6 Tage nach Hefezugabe

Bier 10 Tage nach Hefezugabe

Informationen

Ausrüstung

70 Liter Topf mit Bodenablauf
Läuterhexe
Refraktometer
Thermometer
Gärgefäße
Läuterblech
Kronkorker

Biersorten

Biersorte	Gebraut am	Abgefüllt am	Trinkbar ab	Status
stark gehopftes IPA	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
Weizenbockbier	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
"London Pride" Porter	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
schön dunkles Stout	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
klassisches Hefeweizen	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
Düsseldorfer Altbier	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
stark hopfiges Pale Ale	09.09.2012	16.09.2012	30.09.2012	aufgetrunken
Porter	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
Porter mit Sommerhonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
baltisches Starkbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
Weihnachtsbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
stark gehopftes IPA	09.12.2012	15.12.2012	30.12.2012	aufgetrunken
Cascadian Dark Ale	17.03.2013*	28.03.2013	25.04.2013	aufgetrunken
India Pale Ale	01.04.2013*	15.04.2013	01.05.2013	aufgetrunken
roter Maibock	20.04.2013*2	01.05.2013	21.05.2013	aufgetrunken
baltisches Starkbier	27.10.2013	nn	nn	aufgetrunken
ESB	06.04.2014	nn	nn	aufgetrunken
Dunkles Weizen	18.01.2015	nn	nn	aufgetrunken
Chinook Pale Ale	24.05.15	nn	nn	aufgetrunken
32c3 Extra Stout	30.08.2015	20.09.2015	01.12.2015	beste Reste
Mandarina Red Ale	30.08.2015	20.09.2015	01.12.2015	aufgetrunken
IPA-Cascade	24.04.2016	16.05.2016	13.06.2016	Flaschenreifung
IPA-Melon	24.04.2016	15.05.2016	12.06.2616	Flaschenreifung
Gruitbier				geplant
Altbier	28.08.2016

mögliche nächste Biere:

Rechtlicher Foo

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.

Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in yrthys Wohnung verlegt.

Der Brauvorgang am 20.4.2013 wurde von fibre beim Hauptzollamt Düsseldorf angemeldet. Für uns gilt der volle Steuersatz von 0,787€ pro Hektoliter und Grad Plato. Macht bei 0,25hl ein Steueraufkommen von 3,14€, die entrichtet worden sind. Inzwischen erfolgt die Anmeldung durch Bullycamper

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 |[[OwnBeer/32c3_extra_stout|32c3 Extra Stout]]
-|30.08.15
+|30.08.2015
-|20.09.15
+|20.09.2015
-|01.12.15
+|01.12.2015
 |beste Reste
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 |[[OwnBeer/MRA|Mandarina Red Ale]]
-|30.08.15
+|30.08.2015
-|20.09.15
+|20.09.2015
-|01.12.15
+|01.12.2015
 |aufgetrunken
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 |[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Cascade]]
-|24.04.16
+|24.04.2016
-|16.05.16
+|16.05.2016
-|13.06.16
+|13.06.2016
 |Flaschenreifung
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 |[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Melon]]
-|24.04.16
+|24.04.2016
-|15.05.16
+|15.05.2016
-|12.06.16
+|12.06.2616
 |Flaschenreifung
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 |[[OwnBeer/alt16|Altbier]]
-|28.08.16
+|28.08.2016
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