Latest revision as of 11:21, 31 August 2020

OwnBeer ^stable

Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
Ort	Chaosdorf
Beteiligt	yrthy, kuro
Quelltext	https://github.com/chaosdorf/ownbeer

Bierbrauen im Chaosdorf[edit | edit source]

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Ablauf[edit | edit source]

Vorbereitungen[edit | edit source]

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen[edit | edit source]

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern[edit | edit source]

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen[edit | edit source]

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien[edit | edit source]

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären[edit | edit source]

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

Bier 1 Tag nach Hefezugabe

Bier 2 Tage nach Hefezugabe

Bier 4 Tage nach Hefezugabe

Bier 6 Tage nach Hefezugabe

Bier 10 Tage nach Hefezugabe

Informationen[edit | edit source]

Ausrüstung[edit | edit source]

70 Liter Topf mit Bodenablauf
Läuterhexe
Refraktometer
Thermometer
Gärgefäße
Läuterblech
Kronkorker

Biersorten[edit | edit source]

} mögliche nächste Biere:

Rechtlicher Foo[edit | edit source]

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.

Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in yrthys Wohnung verlegt.

Biersorte	Gebraut am	Abgefüllt am	Trinkbar ab	Status
stark gehopftes IPA	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
Weizenbockbier	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
"London Pride" Porter	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
schön dunkles Stout	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
klassisches Hefeweizen	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
Düsseldorfer Altbier	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
stark hopfiges Pale Ale	09.09.2012	16.09.2012	30.09.2012	aufgetrunken
Porter	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
Porter mit Sommerhonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
baltisches Starkbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
Weihnachtsbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
stark gehopftes IPA	09.12.2012	15.12.2012	30.12.2012	aufgetrunken
Cascadian Dark Ale	17.03.2013*	28.03.2013	25.04.2013	aufgetrunken
India Pale Ale	01.04.2013*	15.04.2013	01.05.2013	aufgetrunken
roter Maibock	20.04.2013*2	01.05.2013	21.05.2013	aufgetrunken
baltisches Starkbier	27.10.2013	nn	nn	aufgetrunken
ESB	06.04.2014	nn	nn	aufgetrunken
Dunkles Weizen	18.01.2015	nn	nn	aufgetrunken
Chinook Pale Ale	24.05.2015	nn	nn	aufgetrunken
32c3 Extra Stout	30.08.2015	20.09.2015	01.12.2015	aufgetrunken
Mandarina Red Ale	30.08.2015	20.09.2015	01.12.2015	aufgetrunken
IPA-Cascade	24.04.2016	16.05.2016	13.06.2016	beste Reste
IPA-Melon	24.04.2016	15.05.2016	12.06.2616	aufgetrunken
Gruitbier	10.07.2016	-	-	aufgetrunken
Altbier	28.08.2016	-	-	aufgetrunken
Citra IPA	09.07.2017	-	-	aufgetrunken
Session IPA	04.11.2018	-	-

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+{{Project
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+|description=Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
+|project category=Other
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 = Bierbrauen im Chaosdorf =
 Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.
 '''Bier ist trinkbares Brot.'''
-=== Interessierte ===
-*yrthy
-*Bediko
-*HEP
-*newfag
-=== Zeitleiste ===
+=== Ablauf ===
-*erstes Treffen: [https://wiki.chaosdorf.de/OwnBeer/Planungstreffen_2012-06-12 12.06. 19:00]
+==== Vorbereitungen ====
-*Ende Juni: Bestellungen
+Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.
-*Mitte Juli: brauen
+[[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]
-*Ende August: trinken
+==== Maischen ====
+In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.
+[[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]
+Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.
+[[File:Maische.png|thumb|Maische nach einer Stunde]]
+==== Läutern ====
+Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.
+[[File:Abmaischen.png|thumb|Abmaischen]]
+==== Kochen ====
+Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.
+[[File:Kochen.png|thumb|Sud beim Kochen]]
+Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.
+[[File:Hopfen.png|thumb|Hopfenpellets]]
+==== Abseien ====
+Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.
+==== Gären ====
+Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.
+[[File:Tag_01.jpg|thumb|Bier 1 Tag nach Hefezugabe]]
+[[File:Tag_02.jpg|thumb|Bier 2 Tage nach Hefezugabe]]
+[[File:Weihnacht_Tag3.jpg|thumb|Bier 4 Tage nach Hefezugabe]]
+[[File:balroc_Tag6.jpg|thumb|Bier 6 Tage nach Hefezugabe]]
+[[File:Weihnachtsbier_Tag10.jpg|thumb|Bier 10 Tage nach Hefezugabe]]
 === Informationen ===
 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier]
 * [http://hobbybrauer.de/ http://hobbybrauer.de/]
 * [http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen]
+* [http://cre.fm/cre194 CRE194 Bier brauen]
 === Ausrüstung ===
-==== Vorbereitung ====
+* 70 Liter Topf mit Bodenablauf
-* Malzmühle
+* Läuterhexe
-==== Maischen ====
+* Refraktometer
-* Kochtopf (Chaosdorf)
+* Thermometer
-* Läuterbottich
-* Maischthermomenter (20-80°C, 1° genau)
-* Hopfenseiher
-* Maischeholz
-* Schläuche
-* Brauerjod
-* Hopfensack
-* Bierspindel
-==== Gären und Reiden ====
 * Gärgefäße
-* Flaschen
+* Läuterblech
+* Kronkorker
-=== Zutaten ===
-==== Hefe ====
-Brauerei oder online
-==== Malz ====
-online
-==== Hopfen ====
-online
-=== Professionalisierung-Grad ===
-* Flüssighefe oder Brauereihefe
+== Biersorten ==
-* Maische mit geschrotetem Malz (selber schroten)
+{| border="1" cellpadding=5" cellspacing="0"
-* Hopfenpellets
+!Biersorte
-* Abfüllung in Kronkorkflaschen
+!Gebraut am
+!Abgefüllt am
+!Trinkbar ab
+!Status
+|-
+|[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
+|21.07.2012
+|29.07.2012
+|12.08.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Bock|Weizenbockbier]]
+|21.07.2012
+|29.07.2012
+|12.08.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Bitter|"London Pride" Porter]]
+|21.07.2012
+|29.07.2012
+|12.08.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Black_Jack|schön dunkles Stout]]
+|19.08.2012
+|26.08.2012
+|09.09.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Weihenstephan_style_wheat|klassisches Hefeweizen]]
+|19.08.2012
+|26.08.2012
+|09.09.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Altbier|Düsseldorfer Altbier]]
+|19.08.2012
+|26.08.2012
+|09.09.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/3_Hops_Pale_Ale|stark hopfiges Pale Ale]]
+|09.09.2012
+|16.09.2012
+|30.09.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Honigporter|Porter]]
+|01.10.2012
+|14.10.2012
+|26.10.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Sommerhonig]]
+|01.10.2012
+|14.10.2012
+|26.10.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
+|18.11.2012
+|02.12.2012
+|16.12.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Weihnachtsbier|Weihnachtsbier]]
+|18.11.2012
+|02.12.2012
+|16.12.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
+|09.12.2012
+|15.12.2012
+|30.12.2012
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Ownbeer/Dark_IPA|Cascadian Dark Ale]]
+|17.03.2013*
+|28.03.2013
+|25.04.2013
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Ownbeer/Blond_IPA|India Pale Ale ]]
+|01.04.2013*
+|15.04.2013
+|01.05.2013
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Ownbeer/Maibock|roter Maibock]]
+|20.04.2013*2
+|01.05.2013
+|21.05.2013
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
+|27.10.2013
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/ESB|ESB]]
+|06.04.2014
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Dunkles_weizen|Dunkles Weizen]]
+|18.01.2015
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/chinook_PA|Chinook Pale Ale]]
+|24.05.2015
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/32c3_extra_stout|32c3 Extra Stout]]
+|30.08.2015
+|20.09.2015
+|01.12.2015
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/MRA|Mandarina Red Ale]]
+|30.08.2015
+|20.09.2015
+|01.12.2015
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Cascade]]
+|24.04.2016
+|16.05.2016
+|13.06.2016
+|beste Reste
+|-
+|[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Melon]]
+|24.04.2016
+|15.05.2016
+|12.06.2616
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Gruitbeer|Gruitbier]]
+|10.07.2016
+| -
+| -
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/alt16|Altbier]]
+|28.08.2016
+| -
+| -
+| aufgetrunken
+|-
+||[[Citra IPA]]
+|09.07.2017
+| -
+| -
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Brautag/Workshop| Session IPA]]
+|04.11.2018
+| -
+| -
+|-
+|-
+}
-=== Biersorten ===
+mögliche nächste Biere:
-in der ersten Runde werden wir 2 mal 15l brauen
+*[[OwnBeer/Dinkelbier|ein Biobier aus 50% Dinkelmalz]]
+*[[OwnBeer/Romulan Ale|ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich]]
+*[[Ownbeer/March|ein Märzen als Kräusen ausgebaut]]
-* [http://de.wikipedia.org/wiki/India_Pale_Ale Indian Pale Ale]
+== Rechtlicher Foo ==
-z.B.:[http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/rezepte/reapers-call-ipa-cure Reaper's Call - IPA (The Cure)]
+Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.
-* "London Pride"-artiges Ale
+Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.
-=== rechtlicher Foo ===
-Wir müssen das ganze dem zuständigen Hauptzollamt melden, unter 200l/Jahr ist es aber steuerfrei.
 [[Category:Projects]]