Latest revision as of 11:21, 31 August 2020

OwnBeer ^stable

Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
Ort	Chaosdorf
Beteiligt	yrthy, kuro
Quelltext	https://github.com/chaosdorf/ownbeer

Bierbrauen im Chaosdorf[edit | edit source]

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Ablauf[edit | edit source]

Vorbereitungen[edit | edit source]

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen[edit | edit source]

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern[edit | edit source]

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen[edit | edit source]

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien[edit | edit source]

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären[edit | edit source]

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

Bier 1 Tag nach Hefezugabe

Bier 2 Tage nach Hefezugabe

Bier 4 Tage nach Hefezugabe

Bier 6 Tage nach Hefezugabe

Bier 10 Tage nach Hefezugabe

Informationen[edit | edit source]

Ausrüstung[edit | edit source]

70 Liter Topf mit Bodenablauf
Läuterhexe
Refraktometer
Thermometer
Gärgefäße
Läuterblech
Kronkorker

Biersorten[edit | edit source]

} mögliche nächste Biere:

Rechtlicher Foo[edit | edit source]

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.

Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in yrthys Wohnung verlegt.

Biersorte	Gebraut am	Abgefüllt am	Trinkbar ab	Status
stark gehopftes IPA	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
Weizenbockbier	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
"London Pride" Porter	21.07.2012	29.07.2012	12.08.2012	aufgetrunken
schön dunkles Stout	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
klassisches Hefeweizen	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
Düsseldorfer Altbier	19.08.2012	26.08.2012	09.09.2012	aufgetrunken
stark hopfiges Pale Ale	09.09.2012	16.09.2012	30.09.2012	aufgetrunken
Porter	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
Porter mit Sommerhonig	01.10.2012	14.10.2012	26.10.2012	aufgetrunken
baltisches Starkbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
Weihnachtsbier	18.11.2012	02.12.2012	16.12.2012	aufgetrunken
stark gehopftes IPA	09.12.2012	15.12.2012	30.12.2012	aufgetrunken
Cascadian Dark Ale	17.03.2013*	28.03.2013	25.04.2013	aufgetrunken
India Pale Ale	01.04.2013*	15.04.2013	01.05.2013	aufgetrunken
roter Maibock	20.04.2013*2	01.05.2013	21.05.2013	aufgetrunken
baltisches Starkbier	27.10.2013	nn	nn	aufgetrunken
ESB	06.04.2014	nn	nn	aufgetrunken
Dunkles Weizen	18.01.2015	nn	nn	aufgetrunken
Chinook Pale Ale	24.05.2015	nn	nn	aufgetrunken
32c3 Extra Stout	30.08.2015	20.09.2015	01.12.2015	aufgetrunken
Mandarina Red Ale	30.08.2015	20.09.2015	01.12.2015	aufgetrunken
IPA-Cascade	24.04.2016	16.05.2016	13.06.2016	beste Reste
IPA-Melon	24.04.2016	15.05.2016	12.06.2616	aufgetrunken
Gruitbier	10.07.2016	-	-	aufgetrunken
Altbier	28.08.2016	-	-	aufgetrunken
Citra IPA	09.07.2017	-	-	aufgetrunken
Session IPA	04.11.2018	-	-

@@ Line 1: / Line 1: @@
 {{Project
 |name=OwnBeer
-|description=Die ersten drei im Chaosdorf gebrauten Biere (Porter, IPA und Weizenbock)
+|description=Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
+|project category=Other
 |location=Chaosdorf
-|image=Beer_seriea.jpg
+|image=Bndbräu.jpg
 |status=stable
-|people=yrthy, bediko, hep, newfag
+|people=yrthy, kuro
 |source=https://github.com/chaosdorf/ownbeer
 }}
-{{#set: Has memberbox = True}}
 = Bierbrauen im Chaosdorf =
@@ Line 14: / Line 14: @@
 '''Bier ist trinkbares Brot.'''
-=== Bier für Miglieder ===
-Die ersten drei Biersorten sind ca. ab dem 10.08. trinkbar und sollten ab dann zügig getrunken werden. Das Bier wird nicht verkauft werden, kann jedoch im Chaosdorf getrunken werden. Die Brauer würden sich über eine Spende freuen.
 === Ablauf ===
 ==== Vorbereitungen ====
-Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle.
+Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.
 [[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]
 ==== Maischen ====
-In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt.
+In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.
 [[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]
@@ Line 47: / Line 43: @@
 ==== Gären ====
 Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.
-[[File:Tag_01.jpg|thumb|Bier 24h nach Hefezugabe]]
+[[File:Tag_01.jpg|thumb|Bier 1 Tag nach Hefezugabe]]
-[[File:Tag_02.jpg|thumb|Bier 48h nach Hefezugabe]]
+[[File:Tag_02.jpg|thumb|Bier 2 Tage nach Hefezugabe]]
+[[File:Weihnacht_Tag3.jpg|thumb|Bier 4 Tage nach Hefezugabe]]
+[[File:balroc_Tag6.jpg|thumb|Bier 6 Tage nach Hefezugabe]]
+[[File:Weihnachtsbier_Tag10.jpg|thumb|Bier 10 Tage nach Hefezugabe]]
 === Informationen ===
 * [http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier]
@@ Line 56: / Line 55: @@
 === Ausrüstung ===
+* 70 Liter Topf mit Bodenablauf
+* Läuterhexe
+* Refraktometer
+* Thermometer
+* Gärgefäße
+* Läuterblech
+* Kronkorker
-* Malzmühle
-* Kochtopf
-* Läuterbblech
-* Maischthermomenter, 20-80°C, 1° genau
-* Maischepaddel aus Holz - 70 cm
-* Schläuche
-* Brauerjod
-* [[OwnBeer/bierspindel| Bierspindel]]
-* 3 Gärgefäße a 30l
-* Kronenkork Handverschließgerät GRETA
-* [[OwnBeer/Zutaten|Vorratslager]]
 == Biersorten ==
@@ Line 84: / Line 78: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Bock|deutsches Weizenbockbier]]
+|[[OwnBeer/Bock|Weizenbockbier]]
 |21.07.2012
 |29.07.2012
@@ Line 90: / Line 84: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Bitter|"London Pride"-Style Porter]]
+|[[OwnBeer/Bitter|"London Pride" Porter]]
 |21.07.2012
 |29.07.2012
@@ Line 120: / Line 114: @@
 |aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Frühjahreshonig]]
+|[[OwnBeer/Honigporter|Porter]]
 |01.10.2012
 |14.10.2012
 |26.10.2012
-|wenige Reste
+|aufgetrunken
 |-
 |[[OwnBeer/Honigporter|Porter mit Sommerhonig]]
@@ Line 130: / Line 124: @@
 |14.10.2012
 |26.10.2012
-|wenige Reste
+|aufgetrunken
 |-
 |[[OwnBeer/Balrog_Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
@@ Line 136: / Line 130: @@
 |02.12.2012
 |16.12.2012
-|Hauptgärung
+|aufgetrunken
 |-
-|[[OwnBeer/Weihnachtsbier|Dunkles, starkes Weihnachtsbier]]
+|[[OwnBeer/Weihnachtsbier|Weihnachtsbier]]
 |18.11.2012
 |02.12.2012
 |16.12.2012
-|Hauptgärung
+|aufgetrunken
 |-
-|}
+|[[OwnBeer/IPA|stark gehopftes IPA]]
+|09.12.2012
-C3 Batches:
+|15.12.2012
-Ich würde gerne weitere 2 x 20l für den 29C3 Stand brauen. Wenn es Wünsche bzgl. der Sorte gibt bitte eintragen:
+|30.12.2012
+|aufgetrunken
-*
+|-
-*
+|[[Ownbeer/Dark_IPA|Cascadian Dark Ale]]
+|17.03.2013*
+|28.03.2013
+|25.04.2013
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Ownbeer/Blond_IPA|India Pale Ale ]]
+|01.04.2013*
+|15.04.2013
+|01.05.2013
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Ownbeer/Maibock|roter Maibock]]
+|20.04.2013*2
+|01.05.2013
+|21.05.2013
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Baltic_Porter|baltisches Starkbier]]
+|27.10.2013
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/ESB|ESB]]
+|06.04.2014
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Dunkles_weizen|Dunkles Weizen]]
+|18.01.2015
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/chinook_PA|Chinook Pale Ale]]
+|24.05.2015
+|nn
+|nn
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/32c3_extra_stout|32c3 Extra Stout]]
+|30.08.2015
+|20.09.2015
+|01.12.2015
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/MRA|Mandarina Red Ale]]
+|30.08.2015
+|20.09.2015
+|01.12.2015
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Cascade]]
+|24.04.2016
+|16.05.2016
+|13.06.2016
+|beste Reste
+|-
+|[[OwnBeer/2016IPAs|IPA-Melon]]
+|24.04.2016
+|15.05.2016
+|12.06.2616
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/Gruitbeer|Gruitbier]]
+|10.07.2016
+| -
+| -
+|aufgetrunken
+|-
+|[[OwnBeer/alt16|Altbier]]
+|28.08.2016
+| -
+| -
+| aufgetrunken
+|-
+||[[Citra IPA]]
+|09.07.2017
+| -
+| -
+|aufgetrunken
+|-
+|[[Brautag/Workshop| Session IPA]]
+|04.11.2018
+| -
+| -
+|-
+|-
+}
 mögliche nächste Biere:
 *[[OwnBeer/Dinkelbier|ein Biobier aus 50% Dinkelmalz]]
 *[[OwnBeer/Romulan Ale|ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich]]
-*[[OwnBeer/Des_samma_Mier|ein Mier, nur mit bester Mate und in stark]]
+*[[Ownbeer/March|ein Märzen als Kräusen ausgebaut]]
+== Rechtlicher Foo ==
+Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.
+Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.
-== rechtlicher Foo ==
-Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen gemeldet.
 [[Category:Projects]]