OwnBeer: Difference between revisions

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|description=Die ersten drei im Chaosdorf gebrauten Biere (Porter, IPA und Weizenbock)
|description=Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
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'''Bier ist trinkbares Brot.'''
'''Bier ist trinkbares Brot.'''
=== Bier für Mitglieder ===
Die ersten drei Biersorten sind ca. ab dem 10.08. trinkbar und sollten ab dann zügig getrunken werden. Das Bier wird nicht verkauft werden, kann jedoch im Chaosdorf getrunken werden.


=== Ablauf ===
=== Ablauf ===
==== Vorbereitungen ====
==== Vorbereitungen ====
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden (Danke an das Reformhaus Goll für die geliehene Mühle).  
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.  
[[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]
[[File:Malzmahlen.png|thumb|Malzmühle bei der Arbeit]]


==== Maischen ====
==== Maischen ====
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das frisch gemahlene Malz eingerührt.  
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.  
[[File:Einmaischen.png|thumb|Maische nach 5 Minuten]]
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=== Ausrüstung ===
=== Ausrüstung ===
* [[Standzylinder| Standzylinder]]
* 70 Liter Topf mit Bodenablauf
* [[Kronkorkenzange| Kronkorkenzange]]
* Läuterhexe
* [[Bierspindeln| Bierspindeln]]
* Refraktometer
* Thermometer
* Thermometer
* Gärgefäße
* Gärgefäße
* Läuterblech
* Läuterblech
* Kronkorker


== Biersorten ==
== Biersorten ==
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Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.
Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in {{U|yrthy}}s Wohnung verlegt.


Der Brauvorgang am 20.4.2013 wurde von {{U|fibre}} beim Hauptzollamt Düsseldorf angemeldet. Für uns gilt der volle Steuersatz von 0,787€ pro Hektoliter und Grad Plato. Macht bei 0,25hl ein Steueraufkommen von 3,14€, die entrichtet worden sind.
Der Brauvorgang am 20.4.2013 wurde von {{U|fibre}} beim Hauptzollamt Düsseldorf angemeldet. Für uns gilt der volle Steuersatz von 0,787€ pro Hektoliter und Grad Plato. Macht bei 0,25hl ein Steueraufkommen von 3,14€, die entrichtet worden sind. Inzwischen erfolgt die Anmeldung durch Bullycamper


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Revision as of 22:07, 15 May 2016

OwnBeer stable
Bndbräu.jpg
Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel
Ort Chaosdorf
Beteiligt yrthy, Bullycamper
Quelltext https://github.com/chaosdorf/ownbeer


Bierbrauen im Chaosdorf

Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.

Bier ist trinkbares Brot.

Ablauf

Vorbereitungen

Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.

Malzmühle bei der Arbeit

Maischen

In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.

Maische nach 5 Minuten

Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.

Maische nach einer Stunde

Läutern

Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.

Abmaischen

Kochen

Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.

Sud beim Kochen

Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.

Hopfenpellets

Abseien

Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.

Gären

Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.

Bier 1 Tag nach Hefezugabe
Bier 2 Tage nach Hefezugabe
Bier 4 Tage nach Hefezugabe
Bier 6 Tage nach Hefezugabe
Bier 10 Tage nach Hefezugabe

Informationen

Ausrüstung

  • 70 Liter Topf mit Bodenablauf
  • Läuterhexe
  • Refraktometer
  • Thermometer
  • Gärgefäße
  • Läuterblech
  • Kronkorker


Biersorten

Biersorte Gebraut am Abgefüllt am Trinkbar ab Status
stark gehopftes IPA 21.07.2012 29.07.2012 12.08.2012 aufgetrunken
Weizenbockbier 21.07.2012 29.07.2012 12.08.2012 aufgetrunken
"London Pride" Porter 21.07.2012 29.07.2012 12.08.2012 aufgetrunken
schön dunkles Stout 19.08.2012 26.08.2012 09.09.2012 aufgetrunken
klassisches Hefeweizen 19.08.2012 26.08.2012 09.09.2012 aufgetrunken
Düsseldorfer Altbier 19.08.2012 26.08.2012 09.09.2012 aufgetrunken
stark hopfiges Pale Ale 09.09.2012 16.09.2012 30.09.2012 aufgetrunken
Porter 01.10.2012 14.10.2012 26.10.2012 aufgetrunken
Porter mit Sommerhonig 01.10.2012 14.10.2012 26.10.2012 aufgetrunken
baltisches Starkbier 18.11.2012 02.12.2012 16.12.2012 aufgetrunken
Weihnachtsbier 18.11.2012 02.12.2012 16.12.2012 aufgetrunken
stark gehopftes IPA 09.12.2012 15.12.2012 30.12.2012 aufgetrunken
Cascadian Dark Ale 17.03.2013* 28.03.2013 25.04.2013 aufgetrunken
India Pale Ale 01.04.2013* 15.04.2013 01.05.2013 aufgetrunken
roter Maibock 20.04.2013*2 01.05.2013 21.05.2013 aufgetrunken
baltisches Starkbier 27.10.2013 nn nn aufgetrunken
ESB 06.04.2014 nn nn aufgetrunken
Dunkles Weizen 18.01.2015 nn nn aufgetrunken
Chinook Pale Ale 24.05.15 nn nn aufgetrunken
32c3 Extra Stout 30.08.15 20.09.15 01.12.15 aufgetrunken
Mandarina Red Ale 30.08.15 20.09.15 01.12.15 beste Reste
IPA-Cascade 24.04.16 16.05.16 13.06.16
IPA-Melon 24.04.16 15.05.16 12.06.16

mögliche nächste Biere:

Rechtlicher Foo

Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.

Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in yrthys Wohnung verlegt.

Der Brauvorgang am 20.4.2013 wurde von fibre beim Hauptzollamt Düsseldorf angemeldet. Für uns gilt der volle Steuersatz von 0,787€ pro Hektoliter und Grad Plato. Macht bei 0,25hl ein Steueraufkommen von 3,14€, die entrichtet worden sind. Inzwischen erfolgt die Anmeldung durch Bullycamper

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