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Revision as of 10:22, 17 July 2017
| OwnBeer stable | |
|---|---|
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| Das 32c3 BNDBräu mit einem Seifententakel | |
| Ort | Chaosdorf |
| Beteiligt | yrthy, Bullycamper |
| Quelltext | https://github.com/chaosdorf/ownbeer |
Bierbrauen im Chaosdorf
Das Brauen von Bier (z.B. Alt, Pils, Ale...) und anderen vergorenen Getränken (z.B. Met, Kölsch, ...) ist einer der ältesten Kulturtechniken des Menschen und gerät doch immer stärker in Vergessenheit. Die meisten kennen nur noch einige der populärsten Biersorten, die aber bei weitem nicht den vollen Bereich an möglichen Geschmacksrichtungen abdecken können. Daher soll bei diesem Projekt selbst Bier gebraut werden und dabei möglichst vielen Interessierten der Prozess des Bierbrauens vermittelt werden.
Bier ist trinkbares Brot.
Ablauf
Vorbereitungen
Im ersten Schritt muss das Malz gemahlen werden. Die einfachste Möglichkeit ist direkt geschrotetes Malz zu kaufen.
Maischen
In vorher erhitztes Wasser (Temperatur je nach Rezept) wird das geschrotete Malz eingerührt.
Die Maische muss nun bei vorher festgelegten Temperaturen rasten um die Stärke des Malzes in Zucker umzuwandeln.
Läutern
Nach dem Maischen muss beim Läutern die Flüssigkeit von den festen Malzresten getrennt werden.
Kochen
Der Sud (flüssige Teil der Maische) wird nun für einige Zeit gekocht.
Der Hopfen kann je nach Rezept zu Beginn oder auch erst 10 Minuten vor Ende zugegeben werden.
Abseien
Nach dem Kochen wird der Sud vom Hopfen und anderen festen Dingen getrennt und abgekühlt.
Gären
Die der Abgekühlte Sud wird mit der Hefe versetzt und in Ruhe gären gelassen.
Informationen
- http://monoxyd.de/20120502-die-wahrheit-012-bier
- http://hobbybrauer.de/
- http://www.besser-bier-brauen.de/selber-bier-brauen/anleitungen
- CRE194 Bier brauen
Ausrüstung
- 70 Liter Topf mit Bodenablauf
- Läuterhexe
- Refraktometer
- Thermometer
- Gärgefäße
- Läuterblech
- Kronkorker
Biersorten
} mögliche nächste Biere:- ein Biobier aus 50% Dinkelmalz
- ein Blaubeerbier, dem romulanischen Ale nicht unähnlich
- ein Märzen als Kräusen ausgebaut
Rechtlicher Foo
Das Brauen wurde dem Hauptzollamt Aachen und beim Hauptzollamt Krefeld gemeldet. Am 14.02. fand eine Besichtigung der Brauanlage statt.
Hinweis: (*) Da es nach aktueller Rechtslage nicht möglich zu sein scheint außerhalb seiner privaten Räume zu brauen, wird bis auf weiteres der Brauvorgang in yrthy
s Wohnung verlegt.
Der Brauvorgang am 20.4.2013 wurde von fibre beim Hauptzollamt Düsseldorf angemeldet. Für uns gilt der volle Steuersatz von 0,787€ pro Hektoliter und Grad Plato. Macht bei 0,25hl ein Steueraufkommen von 3,14€, die entrichtet worden sind. Inzwischen erfolgt die Anmeldung durch Bullycamper
| Biersorte | Gebraut am | Abgefüllt am | Trinkbar ab | Status |
|---|---|---|---|---|
| stark gehopftes IPA | 21.07.2012 | 29.07.2012 | 12.08.2012 | aufgetrunken |
| Weizenbockbier | 21.07.2012 | 29.07.2012 | 12.08.2012 | aufgetrunken |
| "London Pride" Porter | 21.07.2012 | 29.07.2012 | 12.08.2012 | aufgetrunken |
| schön dunkles Stout | 19.08.2012 | 26.08.2012 | 09.09.2012 | aufgetrunken |
| klassisches Hefeweizen | 19.08.2012 | 26.08.2012 | 09.09.2012 | aufgetrunken |
| Düsseldorfer Altbier | 19.08.2012 | 26.08.2012 | 09.09.2012 | aufgetrunken |
| stark hopfiges Pale Ale | 09.09.2012 | 16.09.2012 | 30.09.2012 | aufgetrunken |
| Porter | 01.10.2012 | 14.10.2012 | 26.10.2012 | aufgetrunken |
| Porter mit Sommerhonig | 01.10.2012 | 14.10.2012 | 26.10.2012 | aufgetrunken |
| baltisches Starkbier | 18.11.2012 | 02.12.2012 | 16.12.2012 | aufgetrunken |
| Weihnachtsbier | 18.11.2012 | 02.12.2012 | 16.12.2012 | aufgetrunken |
| stark gehopftes IPA | 09.12.2012 | 15.12.2012 | 30.12.2012 | aufgetrunken |
| Cascadian Dark Ale | 17.03.2013* | 28.03.2013 | 25.04.2013 | aufgetrunken |
| India Pale Ale | 01.04.2013* | 15.04.2013 | 01.05.2013 | aufgetrunken |
| roter Maibock | 20.04.2013*2 | 01.05.2013 | 21.05.2013 | aufgetrunken |
| baltisches Starkbier | 27.10.2013 | nn | nn | aufgetrunken |
| ESB | 06.04.2014 | nn | nn | aufgetrunken |
| Dunkles Weizen | 18.01.2015 | nn | nn | aufgetrunken |
| Chinook Pale Ale | 24.05.2015 | nn | nn | aufgetrunken |
| 32c3 Extra Stout | 30.08.2015 | 20.09.2015 | 01.12.2015 | aufgetrunken |
| Mandarina Red Ale | 30.08.2015 | 20.09.2015 | 01.12.2015 | aufgetrunken |
| IPA-Cascade | 24.04.2016 | 16.05.2016 | 13.06.2016 | beste Reste |
| IPA-Melon | 24.04.2016 | 15.05.2016 | 12.06.2616 | aufgetrunken |
| Gruitbier | 10.07.2016 | - | - | Reifung |
| Altbier | 28.08.2016 | - | - | - |
| Citra IPA | 09.07.2017 | - | - | Reifung |